Chiusura per lavori, trasloco, ferie ecc... e ricettina vegetariana

Ciao a tutti!!
Per prima cosa devo scusarmi perchè questo mese non riuscirò a rispettare il nostro appuntamento mensile ma recupererò prima possibile, promesso!!!
In queste settimane e nei prossimi mesi infatti sarò moooolto impegnata fuori dal blog (lavori nella casa nuova, futuro trasloco, ecc ...e poi spero ferie...) quindi ho pensato di avvisare tutti invece di sparire... spero di aggiornarvi già a settembre, incrociate le dita per me!!!!!!!!

Per farmi perdonare però intanto vi lascio una ricetta sprint che mi ha davvero entusiasmato.... purtroppo il pc ha fatto sparire le foto che avevo fatto.... (qui stiamo dando tutti i numeri per il caldo e la stanchezza mi sa...) quindi per il momento potete solo immaginare il loro aspetto..... facciamo così, fidatevi, provatele e non ve ne pentirete!!!! A presto!!!!!!!!






POLPETTE DI SPINACI e CECI

ceci precotti (circa 200 gr)

spinaci già cotti in poca acqua salata e strizzati (circa una tazza) 

parmigiano grattugiato, pangrattato e latte qb

spezie e a piacere (io un pizzico abbondante di mix di aglio, olio e peperoncino)

Schiacciare grossolanamente i ceci con una forchetta, unire gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere la consistenza giusta per fare delle polpette con le mani.

Sistemarle su una teglia coperta da carta da forno e a piacere versare un filo d'olio sulla superficie e spolverare di pangrattato. Cuocere a 180° per circa 15 minuti... è praticamente tutto cotto quindi basta giusto il tempo di far formare una leggera crosticina all'esterno.... sentirete che bontà, anche chi odia gli spinaci apprezzerà, ve lo garantisco!!!! 

PS: se le fate più piccole sono ottime come aperitivo, magari accompagnate da qualche salsina!!!!

Modifica del 02/07/2016: ho trovato la foto!!!!!!!

Pollo zenzero e limone

Eccomi qui, finalmente riesco a partecipare ad un'altra meravigliosa tappa dell'Abbecedario Culinario Mondiale... questa volta siamo in Cina e la padrona di casa è la bravissima Un'Arbanella di Basilico :-)
E' davvero un'occasione fantastica per scoprire nuovi sapori e viaggiare in cucina quindi se volete fare un giro tra le tavole del mondo siete nel posto giusto, ogni appuntamento è una festa!!!
Io mi sono buttata su una ricetta che non avevo ancora provato ma che mi ero segnata da tempo tra quelle da fare.. il gusto è particolare ma se vi piacciono il limone e lo zenzero non potrete farne a meno!!

POLLO ZENZERO E LIMONE

250 gr petto di pollo tagliato a pezzetti
1 cucchiaio zucchero canna
4 cucchiai salsa di soia
1 spicchio aglio (in alternativa va bene anche quello in polvere)
1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di miele
1/2 limone
farina
pepe nero e peperoncino
2 carote
semi di sesamo
olio semi

Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (anche 1 ora se avete tempo!) il pollo in un mix di 2 cucchiai di olio di semi (la ricetta originale prevede l'olio di semi di sesamo ma non sono riuscita a trovarlo... sigh), zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia e pepe nero macinato al momento.
Trascorso il tempo della marinata preparare in una padella una salsina scaldando aglio, zenzero, salsa di soia, miele, peperoncino, 1 bicchiere d'acqua.
Mettere la salsa da parte e utilizzare la stessa padella per friggere brevemente in poco olio di semi il pollo scolato dalla marinata e infarinato.
Aggiungere la salsa aggiungendo un po' d'acqua se necessario, quanto basta per creare una bella cremina intorno al pollo, a fine cottura unire le carote, la buccia grattugiata del limone e il suo succo (filtrato dai semini). Impiattare e guarnire con semi sesamo.
PS: Io ho aggiunto degli spaghettini di soia che hanno assorbito gran parte della salsina, la prossima volta proverò con del riso!!

Pollo Torihamu o "prosciutto di tacchino"

Ciao a tutti,
come avevo promesso quest'anno voglio tornare più spesso... e infatti eccomi già qui di nuovo!
Quando ho visto il contest di Lu.C.I.A tra cucina e pc  non ho potuto fare a meno di dare un'occhiata e quando ho visto questa ricetta in un attimo avevo già scritto la lista della spesa per ricrearla al più presto!!!!
Mi domando come abbia fatto a perdermi una bontà simile... dopo il "tonno di coniglio" (un piatto che ADORO ma che finora ho sempre avuto il terrore di preparare...) non posso non provare questo "prosciutto di pollo" (o di tacchino come nel caso della ricetta che vado a "copiare")!!
Ho fatto una piccola ricerca in rete e ho scoperto che questa preparazione nasce ed è molto popolare in Giappone (ecco spiegata l'origine del nome) e in giro ne esistono versioni anche con tacchino e maiale... visti i tipi di carne usati e la cottura direi che è anche light (a differenza del prosciutto vero... sigh) quindi in questo periodo dell'anno è perfetto!!!


Gli ingredienti indicati sono le dosi usate da Lucia, tra parentesi indico le mie modifiche...

POLLO TORIHAMU o "PROSCIUTTO DI TACCHINO"

1 fetta di fesa di tacchino circa 150 gr  
un pizzico di sale alle erbe aromatiche 
1/2 cucchiaino di zucchero  (mezzo cucchiaino di miele)
una macinata di pepe    (anche 2 o 3.. amo il pepe!!!!)
una spolverata di aglio liofilizzato
rosmarino e salvia in abbondanza (freschi e in più ho aggiunto un po' di maggiorana)
un pizzico di peperoncino piccante 
1 sacchetto per alimenti


Inserire tutti gli aromi e il miele in un sacchetto per alimenti, mescolare velocemente e inserire il tacchino già pulito da eventuali parti da "eliminare".
Massaggiare la carne in modo da farla entrare in contatto con gli aromi in modo uniforme, chiudere bene in sacchetto facendo uscire tutta l'aria e conservare in frigorifero per 48 ore (io dato che era poca carne ho seguito il consiglio di Lucia e l'ho cucinato dopo poco più di 24 ore).
Trascorso il tempo per la marinatura lavare bene la carne e asciugarla con della carta assorbente.
A questo punto preparare un trito con altre erbe aromatiche (io ho messo salvia, rosmarino, maggiorana e pepe), spargerlo su un lato della carne e procedere arrotolando la fettina su se stessa in modo molto stretto e chiudere a mo' di arrosto.
Avvolgere in carta forno e poi stagnola, sempre il più stretto possibile e immergere in una pentola piena di acqua fredda. Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 5-7 minuti, far raffreddare e servire (o conservare in frigorifero fino al momento di servire...).
Io prima di farlo raffreddare ho deciso di passarlo qualche minuto sotto il grill per colorare un po' l'esterno... Poi una volta tiepido l'ho direttamente affettato e mangiato.. ero troppo curiosa e poi era ora di cena.....
Che dire, grazie Lucia per avermelo fatto scoprire, è davvero squisito, la prossima volta ne farò almeno il doppio!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucia

Quale ti piace di più?

Crocchette di lenticchie rosse

Ciao a tutti!!!
L'estate è volata e purtroppo non sono riuscita a passare di qui così come avrei voluto...
Ho cucinato poco, ho avuto pochissimo tempo libero e le minuscole vacanze sono volate.... però mi hanno portato un sacco di spunti per il blog... prossimamente arriva tutto... anche la famosa raccolta, è sempre in lavorazione ma prima o poi arriva, una promessa è una promessa!!!
Tanto per cambiare vi lascio una ricetta super veloce, preparata per una delle mie solite cene al volo... spero vi piaccia... a prestoooooo :-)


CROCCHETTE DI LENTICCHIE ROSSE

250 gr lenticchie rosse decorticate
150 gr mix mais e piselli (io ho usato quelli in scatola, già cotti)
1 uovo
grana grattugiato
pangrattato per la copertura (e se serve ad aggiustare la consistenza)
sale e paprika

Cuocere brevemente le lenticchie e unirle agli altri ingredienti.
Formare le crocchette della dimensione di una pallina da tennis e schiacciarle leggermente.
Passarle nel pangrattato, disporle in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180° per 20-30 minuti. Sono leggere e davvero buone... io le ho mangiate con verdure grigliate :-)

Torta salata vegetariana (e svuotafrigo)

Eccomi qui... anche Pasqua è passata... speriamo si porti via l'inverno... prima o poi!!!
In attesa della bella stagione che aspettiamo tutti con ansia (con pic-nic, passeggiate all'aria aperta e barbecue...) vi propongo una delle mille torte salate super veloci che ho preparato un po' di tempo fa... come sempre è velocissima e utilissima, perchè si può davvero combinare quello che si trova nel frigo e in pochi minuti la cena è pronta :-)

Prima della ricetta approfitto per ringraziare Luna 

e Donatella per i loro bellissimi premi!!!

Grazieeeee davvero ragazze, siete sempre carinissime!!!!  E' sempre un'emozione ricevere premi, purtroppo ora sono di corsissima quindi non riesco a rispettare tutte le regole alla lettera, rispondo alle domande di Donatella (spero valgano anche come le cose su di me che dovevo dire per Luna...) e giro i premi ai miei lettori più affezionati  :-)

1 Il tuo fiore preferito? Giglio
2 Tre caratteristiche per descrivere il tuo blog. Semplice, goloso e viaggiatore eheheh
3 Se potessi cosa faresti?  Il giro del mondo 
4 Un dolce per descriverti.  Crostata di frutta
5 La tua passione è il tuo lavoro? Purtroppo no...
6 Se no.. lo vorresti? … Beh certo!!!
7 Cosa pensi del mondo in cui viviamo?  Difficile e complicato... forse si vivrebbe meglio se tutto fosse un pochino più semplice!
8 Il tuo piatto preferito? Tanti... ma se devo sceglierne solo uno... patatine fritte!!
9 Preferisci il caldo o il freddo? Il caldo... ma soprattutto il SOLE!!!!
10 Dedichi abbastanza tempo o quanto vorresti a ciò che ti piace fare? Purtroppo no, ma forse il problema è che mi piacciono troppe cose.... !!
11 Il tuo profumo preferito? J'adore

Ed ecco finalmente la ricetta.... davvero semplicissima e velocissima!!!!

TORTA SALATA VEGETARIANA

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr zucca pulita
300 gr broccoli
1/2 cipolla tritata
fontina o altro formaggio a piacere
sale e erbe aromatiche a piacere
olio evo e pangrattato qb

Cuocere in padella le verdure con un leggero soffritto di cipolla, un cucchiaio di olio evo e poi acqua se/come necessario. Stendere la pasta sfoglia in una teglia e versare all'interno le verdure, i dadini di fontina e a piacere un goccino di olio evo e un po'di pangrattato per la crosticina.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.... Ecco fatto....

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Mimma

Involtini primavera alla vietnamita

Ciao a tutti... continuano le mille odissee... ma appena riesco a ritagliarmi qualche minuto corro qui dal mio blog... ho un sacco di cose da pubblicare, ogni tanto cucino qualcosa, fotografo e metto lì in attesa... un esempio? Questo piatto l'ho preparato prima delle feste... un giorno mi è caduto l'occhio sulle cialde di riso, non mi faccio mai scappare nessuno scaffale etnico... e quindi ho deciso di seguire la ricetta sulla confezione, con ovviamente qualche modifica (i miei sono venuti un po' grandini, non è così semplice farli piccoli come quelli famosi!!!!!) ma il gusto era perfetto!!!

(Maxi) INVOLTINI PRIMAVERA ALLA VIETNAMITA

8 cialde di riso (x involtini primavera)
80 gr di spaghetti di riso
8 foglie di lattuga lavate e asciugate
1 carota pelata e tagliata a striscioline
40 gr di germogli di soia
100 gr gamberetti precotti
salsa di soia e coriandolo

In una padella far saltare rapidamente i gamberetti con le carote, la salsa di soia e il coriandolo.
Preparare gli spaghettini e nella stessa pentola, dopo averli scolati immergere le cialde per farle ammorbidire nell'acqua calda, circa 15-20 secondi, scolarle e assemblare gli involtini... servire subito o friggere... io li ho mangiati così.. con altra salsa di soia a piacere... buoniiiiiii!!!!!!!!

Polpette di fagioli con sorpresa

Continuano gli esperimenti "vegetariani"... e come sempre, essendo ripreso il ritmo quotidiano da incubo, continuano le preparazioni sprint con quello che trovo in casa alla sera....
Queste polpette forse fritte darebbero il meglio di loro ma io alla sera preferisco evitare piatti troppo pesanti e quindi le ho cotte in forno... davvero deliziose, non vedo l'ora di rifarle!!!!!
PS: come sempre ne ho fatte un pochino di più per congelarle... ma è difficile farle avanzare!!!!

POLPETTE DI FAGIOLI CON SORPRESA

Dosi per 8 polpette

200 gr di fagioli cannellini cotti
8 mozzarelline
1 uovo
pangrattato e grana grattugiato qb
sale e noce moscata

Sbattere l'uovo in una terrina e unire i fagioli schiacciati con una forchetta.
Mescolare bene il tutto e unire il sale e la noce moscata. Continuando a mescolare unire il pangrattato e il grana a piacere, fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda.
Prendere le mozzarelline e ricoprirle con il composto ottenuto, formando delle sfere che andrete a rotolare nel pangrattato. Disporre le polpette ottenute in una teglia foderata da carta forno e infornare a 180° per almeno 20-25 minuti... o comunque fino a quando non saranno dorate... attenzione perchè a fine cottura tenderanno ad aprirsi... (la prox volta le impano per bene!!)

Con questa ricetta partecipo all'appetitoso contest

*** English version ***

Let's "vegetarian" experiments continue ... and as always, as the "nightmare" daily rhythm came back, let's continue speedy-preparations with what I find at home in the evening ....

These "meat"-balls perhaps would give the best of them if fried... but in the evening I prefer to avoid  dishes too heavy so I baked them in the oven ... really delicious, I can not wait to make them again!!

PS: As always I've done a little more to freeze ... but it is difficult to be them left!!

POLPETTE DI FAGIOLI CON SORPRESA

Serves for 8 meatballs

200 grams of cooked cannellini beans

8 little mozzarella

1 egg

bread crumbs and Parmesan cheese to taste

salt and nutmeg

Beat the egg in a bowl and add the beans, mashed with a fork.

Mix well and add salt and nutmeg. Continuing stirring combine the breadcrumbs and Parmesan to taste, until the consistency is quite firm.

Take the mozzarella cheese and cover them with the mixture, forming spheres that you have to roll in breadcrumbs. Arrange the balls obtained in a pan lined with parchment paper and bake at 180 degrees for 20-25 minutes at least ... or at least until they are golden ... be careful because at the end of cooking they will tend to open up ... (next time I'll bread them better!)

Burger di lenticchie

Ed eccomi qui... ultimamente sono di corsa anche in cucina... come vedete infatti sto postando solo preparazioni sempre rapidissime e semplicissime, spero risultino utili a qualcuno di voi!
Tra gli esperimenti che adoro fare in questo periodo ci sono quelli vegetariani o quasi, diciamo che non sono assolutamente un'esperta a riguardo ma penso che ogni tanto "eliminare" la carne possa fare bene!! E quindi ecco qui il mio primo tentativo di burger vegetariani.... qui a casa sono stati super-apprezzati anche da chi non ama verdure & c!!!
Buona serata a tutti e buon appetito :-)

BURGER DI LENTICCHIE

Dosi per 5 hamburgher (di media dimensione)

150 gr di lenticchie già cotte e salate (io ho usato quelle secche con il relativo procedimento un po' lungo... poi le ho fatte cuocere ma non del tutto)
2 carote
50 gr circa di formaggio a scelta tagliato a pezzetti (tipo mozzarella o scamorza)
pangrattato, paprika e sale q.b

Tritare grossolanamente nel mixer le lenticchie e le carote. Unire il formaggio, le spezie e il pangrattato e formare gli hamburger.
Cuocere a piacimento, io li ho saltati in padella con un soffritto leggero di scalogno tritato ma vengono benissimo anche al forno... e si possono congelare!!!!!

*** English version ***

And here I am ... lately I run even in the kitchen ... In fact, as you can see I'm posting only preparations always very quick and simple, I hope to be useful to some of you!

Among the experiments that I love to do at this time there are those vegetarians (or almost)... I've to say that I am not an expert about it but I think that every now and then it can be positive "delete" meat!! 

So here it is my first attempt at veggie burger.... here at home they were super-appreciated even by those who do not like vegetables & c!

Good evening to all and enjoy your meal :-)

BURGER DI LENTICCHIE

Doses for 5 ​​burger (medium-sized)

150 grams of cooked and salted lentils (I used dried ones with it long process... then I cooked them but not all)

2 carrots

50 gr of cheese of your choice, chopped (such as mozzarella or scamorza)

breadcrumbs, paprika and salt q.b

In the mixer chop coarsely lentils and carrots. Combine cheese, bread crumbs and spices and form the burgers.

Cook them as you prefer, I cooked them with a light fried chopped shallots but you can also bake them ... and you can freeze them!!!

Chicken pie (a modo mio)

Rieccomi!!! Agosto è stato un mese bello pieno.. prima il lavoro e poi le vacanze.... ho preso un sacco di appunti e spunti per nuovi piatti.... e spero al più presto di riuscire a scrivere un post tutto dedicato alla meravigliosa Islanda!!!!!! Intanto giusto per rimanere in atmosfera "estera" mi butto in questa invenzione... mentre scrivo è ancora in forno... incrociamo le dita :-)
Non male... come prima volta sono soddisfatta ;-)

CHICKEN PIE (a modo mio)

1 confezione di pasta sfoglia
300 gr petto pollo
1 scalogno
100-120 gr ricotta
50-60 gr di pancetta a dadini
60-80 gr formaggio a dadini (tipo scamorza)
origano e a piacere una spruzzata di salsa barbecue
olio evo e pangrattato

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in poco olio in una padella insieme ad una spruzzata di origano. Unire il petto di pollo aggiungendo poca acqua se necessario.
Appena è quasi cotto tritarlo nel mixer e rimetterlo in padella, dove nel frattempo avrà già rosolato la pancetta.  Lasciar finire la cottura insieme aggiungendo la spruzzata di salsa barbecue.
Unire la ricotta e il formaggio e versare nella teglia foderata con la pasta sfoglia e spolverare la superficie con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.

*** English version ***

I'm back! August was a full month .. first job and then the holidays .... I took a lot of notes and ideas for new recipes.... and I hope to be able to write soon a post entirely dedicated to beautiful Iceland!! Meanwhile, just to stay in the "foreign" atmosphere I'll throw myself in this invention ... while I'm writing it's still in the oven ... fingers crossed :-)
Well, as a first time I'm quite satisfied ;-)

CHICKEN PIE (in my way)

1 pack of puff pastry
300 gr chicken breast
1 shallot
100-120 gr ricotta cheese
50-60 grams of diced bacon
60-80 gr diced cheese (scamorza cheese type)
oregano and if you like a splash of barbecue sauce
extra virgin olive oil and bread crumbs

Mince the shallot and fry with a little oil in a pan with a dash of oregano. Add the chicken by adding a little water if necessary.
As soon as it is almost cooked chop the chicken in a blender and put it back in the pan, which in the meantime has browned bacon. Let it finish cooking together adding the splash of barbecue sauce.
Add the ricotta and cheese and pour into pan lined with pastry and sprinkle the surface with the breadcrumbs. Bake at 180° for about 30-40 minutes

Pollo al curry con arachidi

Ma quanto adoro la cucina etnica???? Giorni fa girando per le bancarelle dei libri ho fatto spese... cucina thai, cucina indonesiana, cinese, indiana ecc... non vedo l'ora di sperimentare.. ho visto già un sacco di meraviglie!!!!! Purtroppo non sono mai stata in questi posti, quindi assaggiando questi piatti profumatissimi spero di respirare un po' d'aria "orientale"..
Ecco il primo di taaaaaaanti esperimenti presi da questi libri.... ovviamente rielaborati in alcune parti per mancanza di ingredienti....

POLLO AL CURRY CON ARACHIDI

300 gr. petto di pollo
150-200 ml latte o crema di cocco
1 peperoncino verde (se è troppo piccante aggiungete o sostituite con dei pomodorini secchi)
1/2 spicchio aglio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di arachidi tostate e salate (se preferite potete anche tritarle grossolanamente)
succo di 1/2 limone (se preferite di 1 lime)
olio di semi e acqua q.b.
cumino (facoltativo)

Tagliare il pollo a pezzetti e farlo rosolare brevemente in poco olio e l'aglio tritato. Unire un bicchiere d'acqua e la crema di cocco e lasciare cuocere insieme al peperoncino tritato.
In una ciotola mescolare il succo del limone filtrato, lo zucchero, il cumino, il curry e le arachidi e versare sul pollo verso la fine della cottura.
Io l'ho accompagnato con del riso orientale in bianco... che si sposa magnificamente!!!

*** English version ***

How I love ethnic food?? Days ago wandering through the stalls of books I shopped ... Thai cuisine, Indonesian cuisine, Chinese, Indian etc ... I can't wait to taste something .. I've seen a lot of wonders!! Unfortunately I've never been to these places, so tasting these fragrant dishes I hope to breathe a little 'of  "Eastern" air.....
This is the first of maaaaaany experiments taken from these books .... obviously I had to rework in some parts because of the lack of some ingredients ....

POLLO AL CURRY CON ARACHIDI

300 gr. chicken breast
150-200 ml milk or coconut cream
1 green chilli (if it is too spicy, add or replace with sun-dried tomatoes)
1/2 clove garlic
1/2 teaspoon sugar
1 tablespoon curry powder
2 tablespoons roasted and salted peanuts (if you prefer you can also chop them coarsely)
juice of 1/2 lemon (if you prefer 1 lime)
seed oil and water q.b.
cumin (optional)

Cut the chicken into small pieces and sauté briefly in olive oil and chopped garlic. Combine a cup of water and coconut cream and cook along with the crushed pepper.
In a bowl mix the lemon juice filtered, sugar, cumin, curry and peanuts and pour over the chicken towards the end of cooking.
I have served with some white thai rice ... that blends beautifully!!!!!!!!!

Fajitas di pollo improvvisate

Io adoro il Messico e la sua cucina... anche se non ci sono ancora mai stata... è uno dei miei grandi sogni, fare un bel viaggio sulle orme delle civiltà precolombiane e per finire qualche giorno sulle spiagge da sogno.... Per ora purtroppo questo viaggio è moooooooolto lontano, ma mai dire mai... ;-)
Ogni tanto, spessissimo a dir la verità, avendo questa fissa in testa, mi viene voglia di mangiare qualcosa ispirato alla cucina di questo paese meraviglioso... adoro il piccante quindi è davvero il mio posto ideale :-D
Ma... c'è sempre un ma... altrettanto spesso non ho gli ingredienti giusti a casa e quindi, se non riesco a procurarmeli, mi butto nella solita improvvisazione... stavolta ho osato.... pure le "pseudo"- tortillas di mais....

FAJITAS DI POLLO

2 petti di pollo (marinati in poco olio e coriandolo)
1/2 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla
2 pomodori
sale, olio e peperoncino

Per circa 5/6 tortillas

100 gr. farina (io ho usato un mix di farina senza glutine)
80 gr. di farina di mais (quella per la polenta)
40 gr. di strutto a dadini
sale e acqua bollente qb

Preparare l'impasto per le tortillas... nel mio esperimento ho aggiunto acqua fino a rendere l'impasto piuttosto cremoso (in realtà andrebbe steso e cotto come si fa con le piadine... ma con un altro tipo di farina di mais... più fine... io avevo quella della polenta e quindi...) e lasciare riposare.
Tagliare a striscioline le verdure e cuocerle in padella con poco olio e peperoncino.
Unire il pollo tagliato allo stesso modo e procedere alla cottura, aggiungendo acqua se necessario.
Mentre continua la cottura in una padella antiaderente e molto calda cuocere le tortillas... io ho usato un mestolino alla volta (come per fare le crepes), girandole solo dopo qualche minuto, per non farle rompere. Quando sono belle dorate sono cotte.... e appena è cotto anche il pollo via con la creazione!!!!

*** English version ***

I love Mexico and its cuisine ... although I've never been there yet ...  this is one of my big dreams, a great voyage on the footsteps of pre-Columbian civilizations and a few days on the beaches of your dreams .... By now, unfortunately, this trip is veeeeeery far away, but never say never ... ;-)
Very often, really very often to say the truth, having this fixed in my mind, I want to eat something inspired by the cuisine of this wonderful country ... I love spicy so it's really my place  :-D
But .. There is always a but ... just as often I don't have right ingredients at home so, if I can not get them, I throw myself into the usual improvisation ... This time I really dared .... also the "pseudo" - corn tortillas ....

FAJITAS DI POLLO

2 chicken breasts (marinated in olive oil and coriander)
1/2 yellow pepper
1 red bell pepper
1 onion
2 tomatoes
salt, oil and chilli

For about 5/6 tortillas

100 gr. flour (I used a mix of gluten free flour)
80 gr. corn flour (the one for the polenta)
40 gr. lard into small cubes
salt and boiling water as needed

Prepare the dough for tortillas ... in my experiment I added water to make the dough rather creamy (In original recipe It should be stretched and baked as you do with "piadine" ... but with a different type of corn flour ... I only had the polenta type and then ...) and let it rest.
Cut the vegetables into thin strips and cook in pan with little oil and chilli.
Combine the chicken, cut in the same way and continue to cook, adding water if necessary.
While it continues cooking,  in a hot pan cook the tortillas ... I used a ladle at a time (how to make crepes), turning after a few minutes, to prevent them from breaking. When they beautiful golden they are ready.... and when the chicken is cooked you can start with the creation!!!

Polpette vegetariane

Io adoro le polpette... ma la bella stagione si avvicina quindi bisogna iniziare a tenere "lontani" i fritti & c..... non sono capace di stare a dieta, ma il minimo che posso fare è provare a cucinare (almeno ogni tanto) in modo più leggero... qualche sera fa l'ideona... polpette di verdura al forno!!!!!
Devo dire che per essere così light sono davvero buone!!!!!!
(ne avevo fatte tante così ne ho congelata qualcuna.... si conservano benissimo!!!!!!)

POLPETTE VEGETARIANE

1/2 cavolfiore
1 zucchina
1 porro tritato
parmigiano a scaglie
pangrattato, olio evo e salsa di soia qb
formaggio a scelta (io ho usato cubetti di emmental)

Lessare o cuocere al vapore il cavolfiore e la zucchina a pezzetti e schiacciare con una forchetta.
Tritare il porro e far saltare per qualche minuto in un po'd'olio evo, unire le verdure schiacciate e amalgamare con un po' di salsa di soia.
In una terrina unire le verdure al formaggio a scaglie e a cubetti e con l'impasto ottenuto ottenere delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in olio d'oliva... io le ho cotte al forno quindi sono poco dorate... ma ottime e leggere!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura

*** English version ***

I love meatballs ... but the summer is approaching so you have to start keeping "more away" fried foods & c ..... I'm not able to stay on a diet, but the least I can do is try cooking (at least occasionally) in a lighter way ... a few nights ago I had a big idea...Vegetable balls in the oven!!
I must say that to be so light they are really good!!
(I had made ​​so many.... I have frozen some of those and they kept very well!!)

POLPETTE VEGETARIANE

1/2 cauliflower
1 zucchini
1 leek, chopped
shaved Parmesan
breadcrumbs, extra virgin olive oil and soy sauce to taste
cheese of your choice (I used cubes of Emmental)

Boiled or steamed cauliflower and zucchini into pieces and crush them with a fork.
Chop the leek and sauté it for a few minutes in little of oil, combine mashed vegetables and mix with a little of soy sauce.
In a bowl, combine the vegetables with cheese flakes and cubes, mix everything and get some balls. Dip them in bread crumbs and fry in olive oil ... I have baked those so they aren't very golden ... but very good and light!

Hamburger di vitello con peperoni e nocciole

Rieccomi.. non ero scomparsa.. le disavventure sono continuate, ci si sono messi pure i tubi dell'acqua... quindi niente cucina per qualche giorno.... ma risolta anche questa :-D
Dato che sono un po' di corsa vi saluto velocissimo lasciando una "ricetta" per una cena al volo... davvero buono il connubio peperone-nocciole... ho voluto provare e sono rimasta sbalordita... da ripetere!!!!

HAMBURGER DI VITELLO CON PEPERONI E NOCCIOLE

2 hamburger di vitello
1 peperone giallo
1 cipollotto fresco
50 gr. di nocciole tostate e tritate
olio evo e salsa di soia

Tritare il cipollotto e farlo soffriggere brevemente in una padella con pochissimo olio evo. Lavare, svuotare e tagliare a julienne il peperone e unirlo al cipollotto.
Cuocere per qualche minuto, se è il caso unendo un po' d'acqua. Aggiungere gli hamburger e cuocerli insieme alle verdure , verso la fine unire salsa di soia a piacere e lasciare evaporare.
Appena prima di servire spolverare le verdure con le nocciole tritate.. una bontà :-D
(scusate per la foto.. non rende assolutamente... )

*** English version ***

I'm back .. I was not missing .. my misadventures continued, this time were water pipes ... so no cooking for a few days .... But even this is solved:-D
Since I am a bit hurry.. only a quick greeting, I'm leaving a very simple "recipe" for a quick-dinner... the combination of pepper-hazelnut ... I wanted to try it and I was amazed ...Will be back!!


HAMBURGER DI VITELLO CON PEPERONI E NOCCIOLE


2 beef burgers
1 yellow pepper
1 fresh onion
50 gr. toasted and chopped hazelnuts
extra virgin olive oil and soy sauce




Chop the onion and fry briefly in a pan with a little extra virgin olive oil. Wash, drain and cut into julienne the pepper and then add to onion.
Cook for a few minutes, if necessary by adding a little of water. Add the burgers and cook them along with the vegetables, at the end add soy sauce to taste and let it evaporate.
Just before serving sprinkle the vegetables with the chopped hazelnuts .. really a goodness :-D
(sorry for the picture .. it doesn't make the idea...)

Strudel salato con sorpresa

San Valentino si avvicina... ad essere sinceri non è mai stata una festa molto importante per me... e calcolando il periodaccio (e considerato che questo sarà già il 13° per noi... ) beh, molto probabilmente non tappezzerò la casa di cuoricini.. :-)
Però ogni scusa è buona per organizzare un menu "speciale", per elaborare nuove idee e sperimentare nuove ricette.... l'altra sera mi è venuta questa idea... lo so che è semplicissima e adatta ad una cena poco elegante... ma la sorpresa è adattissima a S.Valentino... spero vi piaccia!!!


STRUDEL SALATO CON SORPRESA

Dosi per 2 strudel medi

1 confezione di pasta sfoglia
4 patate
2 wurstel medi
1 uovo
100-150 gr di formaggio (a scelta, io ho messo scamorza e fontina)

Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta. Unire l'uovo continuando a mescolare e appena saranno diventate quasi tiepide unire anche il formaggio a dadini.
Ricavare 2 rettangoli dalla pasta sfoglia e versare il composto di patate al centro dei rettangoli.
Incidere i wurstel nel senso della lunghezza così da creare la forma allungata dell'immagine che volete creare.... è più difficile spiegarlo che farlo (capirete dalla foto...) .
Posizionare i wurstel al centro del composto di patate e chiudete creando due strudel... cuocere in forno per circa 30-40 minuti a 180°... sono pronti quando raggiungono un bel colore dorato...
Ecco il risultato :-D

 Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

e a quello di Valentina di L'Aroma del caffè

*** English version ***

Valentine's Day is coming ... to be honest it hasn't ever been a party so important for me ... and because of the bad period (and considering that this is already 13th Valentine's for us ...) Well, probably I won't cover my house with hearts .. :-)
But every occasion is right to organize a "Special" menu, to develope new ideas experimenting new recipes .... The other night I got this idea ... I know it's very simple and suitable for a dinner not so elegant ... but the surprise is perfectly suited forValentine's ... I hope you like it!

STRUDEL SALATO CON SORPRESA

Doses for 2 strudel

1 box of puff pastry
4 potatoes
2 sausages
1 egg
100-150 grams of cheese (your choice, I put smoked cheese and fontina cheese)

Boil the potatoes and mash with a fork. Combine the egg and continue stirring. As soon as they become cooler add the cheese into cubes too.
Draw 2 rectangles from the pastry and pour the potato mixture in the middle of the rectangles.
Cut sausages along their length in order to create the shape of the image that you want to create .... is harder to explain than to do it (you'll see from the picture...).
Place the sausage in the center of the potato mixture and close creating two strudels ... bake for about 30-40 minutes at 180 ° ... are ready when they reach a golden brown ...
Here's the result:-D

"Finta" Moussaka con patate

Io adoro le melanzane perciò la moussaka è uno dei miei piatti preferiti... purtroppo però qui in casa le melanzane non vengono viste così bene... quindi mi sono dovuta buttare sulla versione con le patate....
PS: ho scoperto che esiste anche la Moussaka bulgara... che è con le patate ma un pochino più pesante di questa... la prossima volta proverò e vi saprò dire :-D

"FINTA" MOUSSAKA CON PATATE

4 patate
200 gr. macinato di manzo
passata di pomodoro (io ho usato un vasetto preparato da mia mamma...)
vino rosso
1 carota
1 cipolla
sale, pepe, paprika
besciamella (poca, rispetto alla ricetta tradizionale)

Preparare un ragù con il solito procedimento e mentre è in cottura sbucciare le patate.
Tagliarle a fettine spesse circa mezzo centimetro e disporne la metà in una teglia.
Coprire con il sugo e la besciamella e ripetere per il secondo strato.
Infornare a 180° per 40-45 minuti (io per sicurezza ho controllato il grado di cottura delle patate con una forchetta). In teoria prima di impiattare andrebbe lasciata riposare un attimo.... qualcuno qui aveva fame e il risultato in foto è la conseguenza... :-P

*** English version ***

I love eggplants so moussaka is one of my favorite dishes ... Unfortunately at home eggplants are not seen so well ... so I had to try the version with potatoes ....
PS: I discovered that there is also a Bulgarian Moussaka ... that is made with potatoes, maybe a little heavier than this ... Next time I'll try it and I will tell you :-D

"FINTA" MOUSSAKA CON PATATE

4 potatoes
200 gr. ground beef
tomato sauce (I used a jar prepared by my mom ...)
red wine
1 carrot1 onion
salt, pepper and paprika

bechamel sauce ( only a little, compared to the traditional moussaka recipe)

Prepare a ragù sauce with the usual procedure and while it is cooking, peel the potatoes.
Cut them into slices thin about half a centimeter and arrange half in a baking tin.
Cover them with the sauce and the bechamel sauce and repeat for the second layer.
Bake at 180 degrees for 40-45 minutes (to be sure it was ready I checked  the potatoes with a fork).

In theory, you have to wait a moment before place it on a plate... but someone here was hungry and the result in the picture is the consequence ... ;-P

Frittatina con cavolo nero e fontal

Altra preparazione ultra rapida, ultra semplice... e con quello che c'è in frigo ;-)

FRITTATINA CON CAVOLO NERO E FONTAL

100 gr cavolo nero già cotto (al vapore o simile)
2 uova
1/2 cipolla piccola tritata
40 o 50 gr circa di fontal (non l'ho pesato, sono andata a occhio...)
pane o grana grattugiato per aggiungere consistenza (se necessario)
sale e pepe q.b

Soffriggere la cipolla in poco olio evo, aggiungere il cavolo e far saltare per qualche minuto.
In una terrina sbattere le uova e versarvi il cavolo mescolando. Tagliare il formaggio a cubetti piuttosto piccoli e aggiungerlo al resto insieme al sale, pepe e eventuale pane o grana grattugiato.
Cuocere nella padella dove avevate fatto saltare la verdura, senza aggiungere altro olio.
Come contorno ho fatto delle classiche carote al burro, molto soddisfatta :-D !!

*** English version ***

Another ultra-fast, ultra-simple preparation... using what's in the fridge ;-)

FRITTATINA CON CAVOLO NERO E FONTAL

100 g "black" cabbage (already cooked as steamed or similar)

2 eggs

half small chopped onion

about 40 or 50 g of Fontal cheese (I haven't weighed it...)

bread crumbs or grated Parmesan cheese (if necessary to add texture)

olive oli, salt and pepper

Saute the onion in a little of oil, add the cabbage and cook it for a few minutes.

In a bowl beat the eggs and add the cabbage, stirring. 

Cut the cheese into small pieces and add it to the rest with salt, pepper and grated Parmesan or bread.

Cook everything in the pan where you blew up the vegetables, without adding more oil.

As a side dish I made some carrots with butter, very satisfying :-D