Pollo zenzero e limone

Eccomi qui, finalmente riesco a partecipare ad un'altra meravigliosa tappa dell'Abbecedario Culinario Mondiale... questa volta siamo in Cina e la padrona di casa è la bravissima Un'Arbanella di Basilico :-)
E' davvero un'occasione fantastica per scoprire nuovi sapori e viaggiare in cucina quindi se volete fare un giro tra le tavole del mondo siete nel posto giusto, ogni appuntamento è una festa!!!
Io mi sono buttata su una ricetta che non avevo ancora provato ma che mi ero segnata da tempo tra quelle da fare.. il gusto è particolare ma se vi piacciono il limone e lo zenzero non potrete farne a meno!!

POLLO ZENZERO E LIMONE

250 gr petto di pollo tagliato a pezzetti
1 cucchiaio zucchero canna
4 cucchiai salsa di soia
1 spicchio aglio (in alternativa va bene anche quello in polvere)
1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di miele
1/2 limone
farina
pepe nero e peperoncino
2 carote
semi di sesamo
olio semi

Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (anche 1 ora se avete tempo!) il pollo in un mix di 2 cucchiai di olio di semi (la ricetta originale prevede l'olio di semi di sesamo ma non sono riuscita a trovarlo... sigh), zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia e pepe nero macinato al momento.
Trascorso il tempo della marinata preparare in una padella una salsina scaldando aglio, zenzero, salsa di soia, miele, peperoncino, 1 bicchiere d'acqua.
Mettere la salsa da parte e utilizzare la stessa padella per friggere brevemente in poco olio di semi il pollo scolato dalla marinata e infarinato.
Aggiungere la salsa aggiungendo un po' d'acqua se necessario, quanto basta per creare una bella cremina intorno al pollo, a fine cottura unire le carote, la buccia grattugiata del limone e il suo succo (filtrato dai semini). Impiattare e guarnire con semi sesamo.
PS: Io ho aggiunto degli spaghettini di soia che hanno assorbito gran parte della salsina, la prossima volta proverò con del riso!!

Ravioli al vapore con gamberi

In questi giorni sono ancora più di corsa... ma finalmente riesco a pubblicare una ricettina preparata un po' di tempo fa... un classico cinese rivisitato con quello che avevo a disposizione... la  prossima volta stenderò di più la pasta... come gusto però ci siamo!!!! :-D

RAVIOLI AL VAPORE CON GAMBERI

Per la pasta:

180 gr. di farina 

acqua bollente qb

1 cucchiaio olio

fecola qb (per stendere la pasta)

sale

Per il ripieno

200 gr. gamberetti sgusciati

1 carota + 1 zucchina (la prossima volta provo ad aggiungere anche una patata schiacciata)

1/2 porro tritato

2 cucchiai di salsa di soia 

pisellini per guarnire

Preparare la pasta che deve risultare morbida e lasciarla riposare per circa 30 minuti

Far saltare il porro in pochissimo olio e aggiungere i gamberi e le verdure tagliate a pezzetti. Dopo qualche minuto aggiungere la salsa di soia e frullare tutto.

Stendere la pasta aiutandosi della fecola e ricavare un un bicchiere delle formine rotonde.

 Riempire con il composto di verdure e gamberi e posizionare il pisellino per guarnire.

Cuocere a vapore per circa 30 minuti (forse ne bastano anche meno, controllate il colore e consistenza della pasta!)  Impiattare con salsa di soia a piacere :-)

*** English version ***

These days are even more chaotic ... but finally I can post a recipe prepared some time ago ... a chinese classic I revisited with what I had available at home ... next time I'll roll the dough thinner ... But the taste was ok!! :-D

RAVIOLI AL VAPORE CON GAMBERI

For the dough:
180 gr. flour
boiling water to taste
1 tablespoon olive oil
potato flour as needed (for rolling out the dough)
salt

For the filling
200 gr. peeled shrimp
1 carrot + 1 zucchini (next time I try to add a mashed potato)
1/2 leek (chopped)
2 tablespoons soy sauce
peas for garnish

Prepare the dough which must be soft and rest for about 30 minutes
Sauté the leek in a little olive oil and add the shrimps and the vegetables cut into small pieces. After few minutes add the soy sauce and whip everything.
Roll out the dough (using potato flour if necessary) and get rounds with a glass.
Fill ravioli with the mixture of vegetables and shrimp and garnish with peas.
Steam for about 30 minutes (maybe less will be enough, check color and texture of the pasta!) Serve with soy sauce to taste :-)