Pupi cu l'ova e ricordi

Buona Pasquetta a tutti!!!! 

Mangiato tanto a Pasqua? Io sto ancora digerendo.... ma non posso non passare al volo di qui per augurare un bellissimo pomeriggio a tutti e lasciarvi la ricetta di una cosina che ho preparato ieri, un dolce tipico siciliano che mi ricorda l'infanzia! Esistono vari nomi per questo dolce, credo dipenda dalla zona di provenienza della Sicilia o dalla forma... questo è il nome che conosco io... per la forma non fateci caso.... doveva essere una sorta di "centrotavola" ma in cottura il forno ha dato i numeri... chiedo perdono in anticipo per la foto!

E'la prima volta che lo preparo (di solito lo mangiavo solo eh eh eh) e non è venuto granchè ma il gusto è quello.... se lo conoscete sapete di cosa parlo.... se invece non lo avete mai sentito nominare e siete curiosi di assaporare un sapore di Sicilia provatelo, l'impasto è ottimo anche per fare i biscotti!

Ancora auguri e a presto!!!

PUPI CU L'OVA

250 gr farina 00

70 gr burro (la ricetta originale prevede lo strutto)

80 gr zucchero

1 uovo

2,5 gr ammoniaca per dolci (anche 2 gr credo possano andare bene...)

10 gr acqua

Per decorare:

2 uova sode 

confettini colorati

uovo sbattuto o latte

In una ciotola impastare il burro ammorbidito con lo zucchero. Unire l'uovo e continuando ad impastare aggiungere la farina setacciata. In un bicchiere diluire l'ammoniaca per dolci nell'acqua e unirla al composto. Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo e morbido date la forma che preferite e inserite le uova sode... Io ho optato per un semplice "8" ma in cottura con la lievitazione si è trasformato... l'ideale sarebbe fare delle monoporzioni o una corona intrecciata da usare come centrotavola pasquale... il prossimo anno replico!

Bagnare il tutto con latte (o spennellare con uovo) e ricoprire di confettini colorati, infornare a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando sarà dorato... il mio forno è impazzito quindi si è colorato un po' troppo... quindi valutate voi anche in base allo spessore della pasta... consiglio di non esagerare altrimenti nella parte del "nodo" farà fatica a cuocere!!

Tortini con cuore al doppio cioccolato

Continuiamo con i dolcini... per tirarsi un po' su.... questa volta vi lascio una ricetta decisamente meno "salutare" della precedente ma sicuramente più golosa.... pensavo fossero più complicati ma mi sbagliavo... e la comodità è che si possono preparare davvero in pochissimo tempo e anche in anticipo... ottimi anche dopo congelati.. che meraviglia!!!!!!!
Ovviamente non potevo non aggiungere il mio "tocco".. visto che adoro il cioccolato bianco e quindi in attesa della versione totalmente in bianco ecco quella bi-color.... preparatevi ad una meravigliosa esplosione di cioccolato!!!!!!!

TORTINI CON CUORE AL DOPPIO CIOCCOLATO

Dosi per 5 tortini:
150 gr cioccolato fondente (io 50%... quindi ho messo poco zucchero)
80 gr burro
50 gr zucchero a velo vanigliato
20 gr farina
2 uova
1 pizzico di sale
cacao amaro e burro per gli stampini
cioccolato bianco per il "cuore"

Sciogliere cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro, amalgamando il tutto. In una ciotola sbattere uova e zucchero con una frusta elettrica e continuando a mescolare unire la farina, il composto di cioccolato e il sale.

Imburrare e infarinare gli stampini e spolverare di cacao amaro per coprire il bianco della farina.

Versare una parte di impasto, aggiungere 1 o 2 cubetti di cioccolato bianco e ricoprire con altro impasto (gli stampini non devono essere pieni fino al bordo!!!).

Infornate a 180° per circa 14-15 minuti dopo qualche ora di frigo (o 20 minuti se congelati).

Per la meravigliosa sorpresa di doppio cioccolato e l'incredibile gioia che porta l'assaporarlo auguro alla piccola Pandi di provarlo presto!! Auguri per tutto :-)

E visto la semplicità ma allo stesso tempo la sua capacità di trasmettere gioia (e perchè ho intenzione di prepararlo una delle prossime domeniche in famiglia...) lo vedrei adatto per il nuovo contest di dolci armonie

Biscotti di vetro speziati e swap!!

Finalmente riesco a tornare sul mio blog... ho un sacco di cose da farvi vedere... iniziamo subito con i regali che ho ricevuto dagli swap di Natale 2012, grazie ai quali ho conosciuto due ragazze eccezionali!!! Che grande iniziativa lo swap.. grazie alle organizzatrici e un grazie speciale alle mie compagne di avventura!!!!!





Ecco i doni ricevuti da Marika.... che potete trovare qui
(eccezionale la sua salamoia bolognese)













...ed ecco i buonissimi biscotti (wow... quelli alla liquirizia sono uno spettacolo!!!!) di Donatella che trovate qui








Io per questa occasione mi sono lanciata in una ricetta che volevo fare da tanto... devo dire che sono venuti buonissimi e sicuramente da rifare... anche in altri periodi dell'anno :-) ....

BISCOTTI DI VETRO SPEZIATI

250 gr farina
125 gr burro
125 gr. zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino spezie (io ho usato le spezie Orodorienthe che avevo usato qui)
caramelle dure

ghiaccia reale:

10 gr meringhe in polvere

125 gr zucchero a velo

acqua tiepida qb

colorante alimentare a piacere

Preparare la pasta frolla e farla riposare per una mezzoretta in frigorifero.
Stenderla con il mattarello e creare i biscotti con le formine che preferite, e al centro di ogni biscotto create uno spazio per il "vetro" e in un angolo fate il foro per il nastrino utilizzando una cannuccia.
Tritate le caramelle con il mixer fino ad ottenere una polvere.
Infornare a 180° per 5 minuti, rapidamente riempire il buco con la polvere di caramelle e cuocere per altri 10 minuti (non staccare dalla carta forno fino a che non saranno fredde, altrimenti la caramella rimane sulla teglia!!)
A piacere decorate con la ghiaccia reale... io ho sperimentato la versione senza albume crudo... è semplicissima: mescolate le meringhe in polvere con lo zucchero a velo e unire acqua tiepida a poco a poco fino ad ottenere la consistenza desiderata!!!
Facilissimi, buonissimi e bellissimi!!!!!!!!

Muffin al cocco e cioccolato (gluten free)

Ciao a tutti!! Oggi riesco finalmente a postare un dolcino preparato un bel po' di tempo fa per alcuni amici... siccome entrambi i figli sono celiaci è stato il mio primo esperimento gluten free...

Il risultato è stato davvero sorprendente, calcolando che non c'è neanche il lievito (per non rischiare mi sono buttata sul bicarbonato e il succo di limone..) sono sofficissimi e gustosissimi ... e cosa più importante... anche i ragazzi hanno apprezzato... evviva!!!!

MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO (GLUTEN FREE)

2 uova

100 gr. fecola di patate

150 gr. farina di cocco

25 gr. cioccolato fondente tritato

90 gr. zucchero

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 bicchiere acqua con 1/2 limone spremuto

1 tazzina di olio di semi di mais

Montare le uova con uno sbattitore elettrico. Aggiungere lo zucchero continuando a mescolare e piano piano la farina di cocco e la fecola di patate, unendo l'acqua con il limone quando necessario.

Sempre continuando ad usare lo sbattitore elettrico aggiungere il resto degli ingredienti.

Versare il composto ottenuto negli stampi per muffin o nei pirottini di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo a 

e anche qui

*** English version ***

Hello everybodyl! Finally today I can post a sweet that I prepared sometime ago for some friends ... since both children are celiac this was my first experiment gluten free ...

The result was really surprising, whereas there is not even the yeast (To be sure I chose the baking soda and lemon juice ..) they were fluffy and delicious ... and most importantly ... even the kids enjoyed ... hooray!

MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO (GLUTEN FREE)

2 eggs

100 gr. potato flour

150 gr. coconut flour

25 gr. dark chocolate, chopped

90 gr. sugar

1/2 teaspoon baking soda

1/2 cup water 1/2 lemon juice

1 cup of corn oil

Beat the eggs with an electric mixer. Add the sugar, stirring constantly and slowly add also the flours, combining water with lemon when necessary.

Continuing to use an electric mixer add the remaining ingredients.

Pour the mixture into molds or muffin paper cups and bake at 180 degrees for 30 minutes.

Mandorle pralinate

Ecco il risultato di un'improvvisa voglia di qualcosa di dolce... a chi non capita?
In questo periodo mi sembra di correre ancora più del solito.. scusate se latito, prima o poi recupero :-)

MANDORLE PRALINATE
(le dosi vanno a seconda dei gusti e dei golosi ;-) )

mandorle spellate e non
zucchero
poca acqua

Scaldare in un pentolino antiaderente lo zucchero e pochissima acqua, fino a quando non diventa liquido (non fatelo caramellare... a meno che non vogliate ottenere un effetto più croccante).
Unite le mandorle e fate bollire per bene mescolando spesso e fino a raggiungere il colore e la consistenza che volete.

Fate raffreddare su un piano freddo foderato con carta forno.... che profumo e che bontà :-)

Visto la semplicità e la velocità direi che può essere un ottimo dolcino di mezzanotte ;-)

*** English version ***

Here it is the result of a sudden craving for something sweet ... do you know what I mean??
At this time it seems I'm in hurry more than usual .. sorry if I'm missing, sooner or later I'll recover :-)

MANDORLE PRALINATE
(doses  depending on tastes and greedy;-))

almonds
sugar
a little of water

In a nonstick pan heat some sugar and water until it becomes liquid (do not let caramelize it ... unless you want to get a more crisp).
Add the almonds and boil together, stirring until you'll reach the color and texture you want.
Let cool on a cold floor lined with parchment paper .... Wonderful taste and smell ;-)

Muffin con cuore d'arancia

E' iniziato maggio.. e a quest'ora pensavo di aver già ripreso a fare barbecue, picnic ecc.... invece il maltempo non ci da' tregua... giusto per aiutare la tristezza e la malinconia dell'ultimo mese.... va beh... aspettiamo il sole, arriverà prima o poi no?
Nel frattempo finalmente abbiamo iniziato la produzione della prima birra!!!!!! Si perchè qui in casa siamo appassionati di birre.... e ora che la temperatura è ottimale ci siamo buttati!!!!
Vi terrò aggiornati, per ora è una semplice Lager... alla prossima :-D

MUFFIN CON CUORE D'ARANCIA

Dosi per 9 muffins

200 gr farina per dolci con lievito
100 ml latte
80 gr. burro
80 gr. zucchero
2 uova
1 cucchiaino di miele + quello per guarnire
1 pizzico di sale
2  pizzichi di bicarbonato (facoltativo)
marmellata alle arance
granella di zucchero per guarnire

Ammorbidire il burro e sbatterlo con lo zucchero. Unire le uova e il miele e continuare a montare il composto usando uno sbattitore elettrico.
Unire il latte e la farina setacciata con il bicarbonato un po' per volta continuando a sbattere facendo attenzione a non formare grumi.
Versare il composto a cucchiaiate negli stampini, al centro di ognuno posizionare un cucchiaino di marmellata, premendo leggermente per farla entrare nel composto e coprire.
Infornare a 180° per 30-35 minuti. Lasciarli raffreddare nel forno spento.
Appena tiepidi decorare con miele sciolto in poca acqua e con qualche granello di zucchero.

Con questa ricetta vorrei partecipare al simpatico contest si Mary 

*** English version ***

May is arrived... and at this time I thought I had already begun to do  barbecues, picnics, etc. .... but the weather does not give us any truce ... just to help the sadness and melancholy of the last month .... okay ... let's expect the sun, it will come sooner or later right?
In the meantime we've finally begun production of the first beer!! At home we are beer lovers .... and now that the temperature is optimal we threw ourselves into home brewing!!
I will keep you updated, by now we tried a simple Lager ... see you soon :-D


MUFFIN CON CUORE D'ARANCIA

Doses for 9 muffins

200 g flour with baking powder
100 ml milk
80 gr. butter
80 gr. sugar
2 eggs
1 teaspoon honey + one for garnish
1 pinch of salt
2 pinches of baking soda (optional)
orange marmalade
granulated sugar for garnish

Soften butter and beat with sugar with a whisk. Combine eggs and honey and continue beating the mixture using an electric mixer.
Combine milk and flour sifted with the baking soda for a little 'of ime continuing to whisk, being careful not to form lumps.
Pour spoonfuls of mixture into the molds, the center of each place a spoonful of jam, pressing lightly to make it into the mixture and cover.
Bake at 180 degrees for 30-35 minutes. Let them cool in the oven off.
Just decorate with warm honey dissolved in a little water and a few grains of sugar

Baci di dama

Questa sera ricettina ancora più semplice e veloce del solito... sono di corsissima ma mi dispiace troppo trascurare il blogghino :-D
Buona serata a tutti, vi lascio questi favolosi biscottini che adoro!!!! A presto :-)

BACI DI DAMA

Dosi per circa 40 baci di dama (grandi come una noce.. la prossima volta li farò più piccoli)

100 gr. nocciole tostate
50 gr. mandorle
150 gr. farina
150 gr.burro
100 gr. zucchero
1 pizzico di sale
100/150 gr. cioccolato fondente

Tritare nocciole e mandorle e lo zucchero. In una ciotola unire a questo composto la farina, il pizzico di sale e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Mescolare rapidamente con le mani e lasciare raffreddare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti.
Formare delle palline (sempre rapidamente per non scaldare troppo il composto con le mani) e sistemarle in una teglia coperta con carta da forno. Cuocere a 150° per circa 25-30 minuti e far raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire i biscotti per creare i tipici baci di dama.

*** English version ***

Tonight for you a recipe that is even easier and faster than usual ... I'm very in hurry but I'm so sorry to neglect my little dear blog:-D
Have a nice evening, I leave you with these fabulous cookies I adore!! See you soon :-)

BACI DI DAMA

Doses for about 40 baci di dama (size of a walnut .. next time I will make them smaller)

100 gr. toasted hazelnuts
50 gr. almonds
150 gr. flour
150 gr.butter
100 gr. sugar
1 pinch of salt
100/150 gr. dark chocolate

Chop hazelnuts and almonds and sugar. In a bowl combine this mixture to the flour, salt and butter let soften at room temperature.
Mix quickly with your hands and let cool in the fridge for about 30 minutes.
Shape into balls quickly (being carefully, don't heat the mixture with your hands) and place them in a pan covered with parchment paper. Bake at 150° for about 25-30 minutes and let cool.
Melt chocolate and add the cookies to create the typical baci di dama

Cornetti con mela e dulce de leche

Oggi dolcetto sprint che ho fatto qualche sera fa... In uno di quei momenti in cui hai voglia di un dolcino ma non hai tempo o niente in casa... o quasi... ;-P
Ora fuggo, sto lavorando ad una torta di compleanno speciale.. spero venga bene perchè stasera la devo portare al festeggiato... vi aggiornerò !!!!

CORNETTI CON MELA E DULCE DE LECHE

pasta sfoglia
1/2 mela a pezzetti
dulce de leche a piacere
zucchero di canna

Ritagliare 8 triangoli dalla pasta sfoglia e spalmare il dulce de leche al centro di ognuno di essi.
Sistemare i pezzetti di mela e arrotolare come per formare dei cornetti.
Spolverare di zucchero di canna e infornare a 180° per circa 30 minuti.
(Avevo detto che era sprint...)

*** English version ***

Today I leave you a sprint sweetness I made a few nights ago ... In one of those moments when you desire something sweet but you don't have time or anything at home ... or almost anything ... ;-P
Now I fly, I'm working on a special birthday cake .. I hope it'll be good because thids evening I'll have to bring it to the celebrated ... I will update you!!

CORNETTI CON MELA E DULCE DE LECHE

puff pastry
1/2 apple chopped
dulce de leche to taste
sugar cane

Cut out 8 triangles from dough and spread the dulce de leche in the center of each.
Place the apple pieces and roll as to form the croissants.
Sprinkle with brown sugar and bake at 180 degrees for about 30 minutes.
(I told you I was very sprint...)

Tegole "sbagliate"

Ecco la ricetta che ho realizzato per utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione del birramisù....
In realtà volevo fare una specie di brutti ma buoni ma come sempre mi manca qualche ingrediente... così mi sono trovata ad improvvisare.... il risultato mi ha ricordato vagamente le tegole valdostane :-)

TEGOLE "SBAGLIATE"

100 gr albumi
100 gr.farina
100 gr. zucchero
100 gr.burro
100 gr nocciole tritate (io non ne avevo abbastanza così ho integrato il peso mancante delle nocciole con le gocce di cioccolato)

Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere gli albumi (non montati), la farina e per ultimo le nocciole tritate (e il cioccolato se fate come me).
Formate dei mucchietti distanziati tra loro (in cottura si appiattiscono) su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per circa 15-20 minuti (sono pronti appena risultano piuttosto asciutti).

*** English version ***

This is the recipe that I made to use the egg whites remained from the preparation of birramisù ....
Actually I wanted to do a kind of famous Italian biscuits called "ugly but good" but as always I was missing some ingredients ... so let's improvising .... the result reminded me vaguely a kind of biscuits from Aosta Valley called "tiles" (as remind roof tiles)


    TEGOLE "SBAGLIATE"


100 g egg whites
100 gr. flour
100 gr. sugar
100 gr. butter
100 g chopped nuts (I didn't have enough so I use also chocolate chips)

Beat butter with sugar, add egg whites (not fitted), the flour and finally the chopped nuts (and chocolate if you like me).
Formed of spaced piles (flatten during cooking) on a baking sheet lined with parchment paper and bake at 180 degrees for about 15-20 minutes (they are quiteready when dry).

Lussekatter

I tempi dell'università sono piuttosto lontani quindi mi rimane molto poco del "Jag har studerat Svenska" ecc... :-( ma ho deciso, prima o poi riprendo i libri e faccio un mega-ripasso!!
E dopo aver studiato lo svedese e la letteratura di tutto il nord Europa (che io amo) qualche anno fa finalmente sono stata a Stoccolma... e nel periodo magico, proprio per S.Lucia!!!! Purtroppo non ha nevicato, sarebbe stato ancora più "tipico", ma alla fine meglio così per due camminatori "folli"!!!

Ovviamente girando tra le bancarelle dei mercatini non potevamo non assaggiare i famosi Lussekatter (o Lussebulle) o panini svedesi allo zafferano... il nome, che viene tradotto come "gatti di S.Lucia", secondo una leggenda sembra far riferimento a Lucifero che con le sembianze di gatto cercava di confondere dei bambini mentre Gesù (con le sembianze di un bambino) distribuiva loro queste brioscine che grazie al colore acceso proteggevano dall'oscurità del male.
Ecco perchè, durante il giorno di S.Lucia ci sono così tanti cortei di bambini vestiti di bianco che portano queste brioscine cantando!
Il profumo di queste brioscine è particolare ma è uno degli aromi che associo di più a quel viaggio... ovviamente quelle mangiate lì erano molto più buone e profumate... prossima volta ;-D

LUSSEKATTER

350 gr farina (io ho usato 250 gr di farina 00 e 100 gr di manitoba)... potrebbe servirne un pochino di più alla fine se l'impasto risulta appiccicoso
100 gr zucchero
125 ml di latte
12 gr di lievito di birra (da sciogliere in qualche cucchiaio d'acqua con mezzo cucchiaino di zucchero)
60 gr. burro
1/2 bustina di zafferano
1 uovo (meno un po' di tuorlo che servirà con un po' di latte per spennellare i panini)
cioccolato fondente (la ricetta originale prevede l'uvetta ma qui è odiata... quindi ho improvvisato)

Sciogliere il burro e poi unirlo al latte, una volta tiepidi unire lo zafferano. 
Versare tutto in una ciotola e continuando a mescolare unire un po’di farina fino ad ottenere una pastella densa ed omogenea. Aggiungere il lievito sciolto nell'acqua e lo zucchero, l’uovo, la restante farina e continuare ad impastare.
Lasciare lievitare fino a quando il volume non sarà raddoppiato (1 ora e mezza o 2). 
A questo punto lavorare brevemente l'impasto e formare delle "S" arrotolando le estremità a spirale (con queste dosi a me sono venuti circa 12 dolcetti), disporli in una teglia, infilare un pezzetto di cioccolato al centro delle spirali e far lievitare coperti finchè raddoppiano. 
Spennellare i panini con l’uovo (e/o il latte) sbattuto ed infornarli a 180° per circa 20-30 minuti (fino a quando saranno dorati). 

Visto il clima natalizio.... 

*** English version ***

University days are pretty far away so I remeber very little of the "Jag har studerat Svenska" etc.. :-(

But now I've decided, sooner or later I'll come back to my books!
And after studying Swedish and Northern Europe literature (which I love) a few years ago finally I saw Stockholm ... and in a magic period, just in the day of St. Lucia!! Unfortunately it didn't snow, it would have been even more "typical", but in the end it was better in this way for two hikers very "crazy"!

Obviously, running between Christmas market stalls we could taste the famous Lussekatter (or Lussebulle) or Swedish saffron buns ... their name, which can be translated as "St.Lucia cats", according to a legend seems to refer to Lucifer that in the guise of cat was trying to confuse children as Jesus (in the guise of a child) was distributing them these buns to protect them from the darkness of evil thanks to the bright color of saffron.
That's the reason why, during the days of St. Lucia there are so many processions of children dressed in white carrying these buns singing!  The scent of these buns is special but it is one of the flavors that I associate more on that trip ... Obviously thore were better than mine... Next time I'll'improve myself ;-D

LUSSEKATTER

350 gr flour (I used 250 gr of flour 00 and 100 gr of Manitoba) ... you may need a little more in the end if the dough is sticky
100 gr sugar
125 ml of milk
12 gr of yeast (dissolved in a few tablespoons of water with half a teaspoon of sugar)
60 gr. butter
1 / 2 sachet of saffron
1 egg (a bit of yolk will serve with a little of milk for brushing the buns)
dark chocolate (the original recipe includes raisins but here they are hated ... so I improvised)

Melt the butter and then add it to milk, when warm add the saffron.
Pour into a bowl and keeping stirring add a bit of flour until everything is homogeneous. Add yeast dissolved in water and sugar, egg, remaining flour and continue mixing
Let rise until it will be doubled in volume (about 1 hour and a half or 2).
Then work the dough briefly and form some "S" rolling spiral ends (with these doses I made about 12 buns), arrange them in a pan, slide a piece of chocolate in the center of the spiral and allow to rise covered until doubled.
Brush the buns with the egg (and / or milk) and bake at 180 ° for about 20-30 minutes (until they are golden).

"Finti" Cookies al caffè

Continuando la serie delle ricette "finte".... Di solito uso lo yogurt per le torte... ieri ho avuto un'illuminazione e ho pensato: perchè non usarlo per i biscotti?? E visto che a casa avevo le gocce di cioccolato per provare a fare i cookies ecco un mix...


"FINTI" COOKIES AL CAFFE'


Dosi per circa 20 biscotti:
1 vasetto di yogurt intero al caffè (115 gr)
100 gr. di zucchero
250 gr farina (io ne avevo poca, così ho usato 150 gr di farina 00 e 100gr farina con lievito... forse per avere la consistenza tipica dei biscotti è meglio utilizzare solo quella senza lievito)
50 gr farina mandorle
1 uovo
50 gr burro fuso
gocce di cioccolato (io ne ho messo circa 50 gr.. la prossima volta aumento le dosi!)
pizzico di sale

Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo yogurt e il sale. Unire le farine e il burro fuso e freddo e impastare rapidamente fino a rendere il tutto ben omogeneo (se serve fate raffreddare un pochino l'impasto in frigorifero). 
Unire gocce di cioccolato a piacere e stendere l'impasto con il matterello a uno spessore di 1/2 cm. 
Ritagliatevi biscotti utilizzando un bicchiere e disponeteli su una placca foderata con carta da forno. Fateli cuocere 15- 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

PS: Visto che lo yogurt al caffè sapeva poco di caffè ho decorato con una glassa-caramello al caffè (ho fatto bollire un po' d'acqua con mezzo cucchiaio di caffè solubile e qualche cucchiaiata di zucchero a velo... che bontà, la userò sicuramente di nuovo!)

*** English version ***

Let's continue the series of "fake" recipes ... I usually use yogurt for cakes ... Yesterday I had an illumination, and I thought: why not use it for cookies? And because at home I had some chocolate chips to prepare cookies here is a mix ...

FINTI COOKIES AL CAFFE'

Ingredients for about 20 biscuits:
1 jar of coffee yogurt (115 gr.)
100 gr. of sugar
250 gf of flour (I haven't enough flour 00... so I used 150 gr. of flour 00 and 100gr of flour with baking powder ... maybe to have the typical consistency of cookies it's better to use just the one without baking powder)
50 gr. almond flour
1 egg
50 g melted butter
chocolate chips (I have put about 50 gr ..  next time I'll increase the dose!)
pinch of salt

Beat the egg with the sugar, yogurt and salt. Combine flour and melted butter and mix rapidly to make it very smooth (if you need to cool the dough, put it  in the fridge for a moment).
Combine chocolate chips and roll out the dough with to a thickness of about 1 / 2 cm.
Form the biscuits using a glass and place them on a baking tray lined with baking paper. Cook in a preheated oven at 180 ° C for about 15.20 minutes. Remove from oven and let cool.

PS: Since yogurt has a only a little coffee flavour I thought to decorate cookies with a sort of  coffee-caramel frosting (I boiled a bit of water with half a tablespoon of instant coffee and a few spoons of icing sugar ... what a goodness, surely I will use it again!)

Sfogliatine con mele e castagne

Oggi esperimento dolce... sempre al volo e sempre improvvisato...

SFOGLIATINE CON MELE E CASTAGNE

Dosi per circa 10-12 sfogliatine:

1 confezione di pasta sfoglia
2 mele golden
1 limone
8 castagne (belle grandi)
6/7 cucchiai di zucchero di canna (dipende dai gusti..)
latte e un cucchiaino di rum

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in un pentolino con il succo di un limone e 3/4 cucchiai di zucchero e farle cuocere fino a quando non raggiungono la consistenza simile a quella della marmellata. (con queste dosi a me ne è avanzata un po'... buonissima anche con il pane ;-) )
Cuocere le castagne nel latte (io ho usato solo mezzo bicchiere perchè erano già state parzialmente bollite... me ne erano rimaste giusto 8...) con 2/3 cucchiai di zucchero e quando sono molto morbide passarle al mixer con l'aggiunta del rum (anche qui la dose va a gusto...)
Stendere la pasta sfoglia e ricavare i vari rettangoli, la metà dei quali andrà incisa e servirà come copertura. Versare nella metà intatta il composto di castagne e sopra quello di mela e procedere con la copertura con i rettangoli incisi.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia non sarà bella dorata.
Profumate e mooooolto buone , spero possano andare bene per il contest :-D

*** English version (under construction) ***