Ciao a tutti!! Oggi riesco finalmente a postare un dolcino preparato un bel po' di tempo fa per alcuni amici... siccome entrambi i figli sono celiaci è stato il mio primo esperimento gluten free...
Il risultato è stato davvero sorprendente, calcolando che non c'è neanche il lievito (per non rischiare mi sono buttata sul bicarbonato e il succo di limone..) sono sofficissimi e gustosissimi ... e cosa più importante... anche i ragazzi hanno apprezzato... evviva!!!!
MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO (GLUTEN FREE)
2 uova
100 gr. fecola di patate
150 gr. farina di cocco
25 gr. cioccolato fondente tritato
90 gr. zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bicchiere acqua con 1/2 limone spremuto
1 tazzina di olio di semi di mais
Montare le uova con uno sbattitore elettrico. Aggiungere lo zucchero continuando a mescolare e piano piano la farina di cocco e la fecola di patate, unendo l'acqua con il limone quando necessario.
Sempre continuando ad usare lo sbattitore elettrico aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare il composto ottenuto negli stampi per muffin o nei pirottini di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Con questa ricetta partecipo a
e anche qui
*** English version ***
Hello everybodyl! Finally today I can post a sweet that I prepared sometime ago for some friends ... since both children are celiac this was my first experiment gluten free ...
The result was really surprising, whereas there is not even the yeast (To be sure I chose the baking soda and lemon juice ..) they were fluffy and delicious ... and most importantly ... even the kids enjoyed ... hooray!
MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO (GLUTEN FREE)
2 eggs
100 gr. potato flour
150 gr. coconut flour
25 gr. dark chocolate, chopped
90 gr. sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup water 1/2 lemon juice
1 cup of corn oil
Beat the eggs with an electric mixer. Add the sugar, stirring constantly and slowly add also the flours, combining water with lemon when necessary.
Continuing to use an electric mixer add the remaining ingredients.
Pour the mixture into molds or muffin paper cups and bake at 180 degrees for 30 minutes.
ciao grazie della partecipazione al contest..inserita in senza latte e glutine, purtroppo per chi allergico al lievito, anche il bicarbonato è bandito...ma cmq la tua ricetta è adatta al contest....grazie ancora.simona
RispondiEliminaGrazie a te, non sapevo che fosse bandito anche il lievito.. buono a sapersi, mi hai risparmiato qualche figuraccia!! Buona giornata
Eliminabuoni!!!i muffin mi affascinano sempre!!!complimenti..un abbraccio
RispondiEliminaGrazie mille!! Provali, sono davvero buoni... magari non bellissimi ma molto buoni!!! Buona giornata
Eliminasicuramente la mia colazione sarebbe fantastica con uno di questi muffin, li proverò, hanno un aspetto proprio invitantissimo!
RispondiEliminaGrazie Tina!! Sono davvero buoni e se vuoi si possono fare ancora più cioccolatosi!!!! Buona giornata :-)
EliminaDecisamente interessanti questi muffin senza glutine....che aspetto che hanno! Good.
RispondiEliminaGrazie mille Flò!! Sono davvero buoni, un tripudio di cocco e cioccolato ;-) Buona giornata!!
EliminaBuono cocco e cioccolato insieme! :)
RispondiEliminaGrazie Emanuela, anche secondo me è un abbinamento stupendo :-)
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