Pollo Torihamu o "prosciutto di tacchino"

Ciao a tutti,
come avevo promesso quest'anno voglio tornare più spesso... e infatti eccomi già qui di nuovo!
Quando ho visto il contest di Lu.C.I.A tra cucina e pc  non ho potuto fare a meno di dare un'occhiata e quando ho visto questa ricetta in un attimo avevo già scritto la lista della spesa per ricrearla al più presto!!!!
Mi domando come abbia fatto a perdermi una bontà simile... dopo il "tonno di coniglio" (un piatto che ADORO ma che finora ho sempre avuto il terrore di preparare...) non posso non provare questo "prosciutto di pollo" (o di tacchino come nel caso della ricetta che vado a "copiare")!!
Ho fatto una piccola ricerca in rete e ho scoperto che questa preparazione nasce ed è molto popolare in Giappone (ecco spiegata l'origine del nome) e in giro ne esistono versioni anche con tacchino e maiale... visti i tipi di carne usati e la cottura direi che è anche light (a differenza del prosciutto vero... sigh) quindi in questo periodo dell'anno è perfetto!!!


Gli ingredienti indicati sono le dosi usate da Lucia, tra parentesi indico le mie modifiche...

POLLO TORIHAMU o "PROSCIUTTO DI TACCHINO"

1 fetta di fesa di tacchino circa 150 gr  
un pizzico di sale alle erbe aromatiche 
1/2 cucchiaino di zucchero  (mezzo cucchiaino di miele)
una macinata di pepe    (anche 2 o 3.. amo il pepe!!!!)
una spolverata di aglio liofilizzato
rosmarino e salvia in abbondanza (freschi e in più ho aggiunto un po' di maggiorana)
un pizzico di peperoncino piccante 
1 sacchetto per alimenti


Inserire tutti gli aromi e il miele in un sacchetto per alimenti, mescolare velocemente e inserire il tacchino già pulito da eventuali parti da "eliminare".
Massaggiare la carne in modo da farla entrare in contatto con gli aromi in modo uniforme, chiudere bene in sacchetto facendo uscire tutta l'aria e conservare in frigorifero per 48 ore (io dato che era poca carne ho seguito il consiglio di Lucia e l'ho cucinato dopo poco più di 24 ore).
Trascorso il tempo per la marinatura lavare bene la carne e asciugarla con della carta assorbente.
A questo punto preparare un trito con altre erbe aromatiche (io ho messo salvia, rosmarino, maggiorana e pepe), spargerlo su un lato della carne e procedere arrotolando la fettina su se stessa in modo molto stretto e chiudere a mo' di arrosto.
Avvolgere in carta forno e poi stagnola, sempre il più stretto possibile e immergere in una pentola piena di acqua fredda. Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 5-7 minuti, far raffreddare e servire (o conservare in frigorifero fino al momento di servire...).
Io prima di farlo raffreddare ho deciso di passarlo qualche minuto sotto il grill per colorare un po' l'esterno... Poi una volta tiepido l'ho direttamente affettato e mangiato.. ero troppo curiosa e poi era ora di cena.....
Che dire, grazie Lucia per avermelo fatto scoprire, è davvero squisito, la prossima volta ne farò almeno il doppio!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucia

Quale ti piace di più?

Pirozhki

Era tanto che volevo partecipare alla splendida iniziativa della Trattoria Muvara ma tra un impegno-casino-imprevisto ecc e l'altro non riuscivo mai ad organizzarmi in tempo.... Ora proprio per iniziare l'anno in "bellezza" eccomi qui, quasi allo scadere ma eccomi qui, per la tappa in RUSSIA di Tamara

Spero vi piaccia, è una cucina che conosco poco, sono stata a San Pietroburgo qualche anno fa ma solo in crociera e per poco tempo quindi non ho potuto fare grandi scoperte culinarie.... ora grazie ai numerosi libri di ricette straniere da consultare mi sono documentata e subito ho trovato mille cose da provare e sperimentare!!!!

La ricetta che provo oggi è quella dei PIROZHKI (diminutivo di PIROG = torta), splendidi panini molto famosi anche come street food che possono essere fritti o cotti al forno e preparati con diversi ripieni (anche dolci!!!!).

Quando li ho visti mi sono venuti in mente i Pierogi Polacchi ma cercando anche in rete ho visto che la loro "corrispondenza Russa" sono i PELMENI.... preparazione che proverò quanto prima, ormai ho messo in elenco un sacco di ricette Russe, grazie Tamara e Abbecedario Culinario Mondiale!!!!

Ecco qualche immagine di San Pietroburgo, giusto per sentirsi un po' in giro....

PIROZHKI

(Io ho scelto di sperimentare la versione vegetariana più diffusa, con cavoli e uova sode ma ovviamente ho modificato un po' la versione originale secondo i miei gusti... se ci sono lettori russi spero di non ricevere troppi insulti ahahahah)

Dosi per circa 18 panini

135 gr farina 

15 gr burro

1 uovo

20 ml latte tiepido

20 ml acqua

1 cucchiaino di lievito secco (io stavolta ho usato quello per torte salate per fare prima....)

1 cucchiaino raso di zucchero

1 pizzico di sale (abbondante)

200 gr cavolo (cappuccio o verza, io ho usato quest'ultimo)

1 uovo sodo

1 cipollotto

1 cucchiaino di burro 

olio evo e sale q.b.

pepe e prezzemolo a piacere

Mentre cuoce l'uovo sodo in una padella scaldare un filo d'olio evo e far soffriggere leggermente il cipollotto tritato. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili e far cuocere brevemente aggiungendo sale e acqua tiepida se necessario (io al posto del sale avrei messo salsa di soia... ma non ho voluto "contaminare" troppo la ricetta con ingredienti "stranieri").

Preparare l'impasto per la base mescolando farina, zucchero e sale. 

Unire il latte tiepido, il burro fuso, l'acqua e l'uovo mescolando con un frullino elettrico. 

Per ultimo unire il lievito, setacciato insieme ad altra farina se l'impasto dovesse essere appiccicoso. 

Nel mio caso il lievito è quello per torte salate quindi non devo aspettare, se usate quello di birra a questo punto deve riposare per raddoppiare il volume.

Preparare il ripieno tritando e schiacciando l'uovo sodo con il burro, le spezie e unire il cavolo.

Stendere l'impasto ricavando dei dischi sottili di circa 10 cm di diametro, riempire al centro e chiudere bene verso l'alto, creando più o meno il "motivo" che vedete in foto. 

Infornare a 200° per circa 10/15 minuti in base allo spessore.. sono pronti quando sono dorati!!
PS: con questo ripieno il gusto è molto delicato, secondo me sono ottimi fritti!

Con questa ricetta partecipo alla tappa di Tamara dello splendido

http://abcincucina.blogspot.com.es/2014/10/diamo-il-via-allabbecedario-culinario.html

1° compleanno !!!!

Sarà banale ma è la verità... mi sembra sia passato solo qualche giorno da quando, al ritorno da una delle solite pesantissime giornate di lavoro, mi è balenata l'idea di aprire un blog di cucina tutto mio....
Purtroppo in generale ho pochissimo tempo libero che devo/voglio dividere tra i miei cari e le mie passioni (che sono tante, anzi troppe!!!!!!!!!!)... due di queste le conoscete già, la cucina e i viaggi... e quindi perchè non ottimizzare i tempi e fondere le due cose in un unico blog??
In un futuro spero di dedicare dei post interi anche ai viaggi... per adesso ho dato la priorità alla cucina ma mai dire mai...
E senza neanche rendermene conto è già passato 1 ANNO!!!!!!
In quest'anno purtroppo è successo di tutto.... e le cose belle le posso contare davvero sulle dita di una mano... ma tutto alla fine aiuta a crescere e a migliorare... come si dice "non può piovere per sempre..."
Grazie a questo blog in questo primo anno ho anche avuto la possibilità di imparare tantissime cose, conoscere persone splendide con cui ho davvero tanto in comune, partecipare ad iniziative interessantissime e sperimentare nuove ricette.... GRAZIE a tutti voi che siete passati di qui e che avete contribuito!!!!!

E per il primo compleanno cosa potevo scegliere come regalo se non un bel "viaggio" intorno alle cucine di tutto il mondo?? E quindi, veniamo a noi... mi piacerebbe organizzare una bella raccolta con il vostro aiuto per "assaggiare" specialità e "viaggiare" comodamente seduti davanti al pc :-)
Vi ispira??

Provo a riassumere la mia idea:
- Da oggi 20 ottobre al 31 dicembre  12 aprile 2013 (il mio compleanno) vorrei raccogliere le vostre esperienze di cucina ispirate ad un viaggio... praticamente i vostri "sapori in valigia", sia piatti che avete assaggiato in viaggio e provato a riprodurre a casa per sentirvi ancora in vacanza... sia piatti che avete creato ispirati da un viaggio o da un ingrediente "lontano"...
- Sarebbe bello se insieme al piatto descriveste (anche con due parole) il viaggio che vi ha ispirato... potete anche aggiungere qualche foto anche dei luoghi per rendere l'idea :-)
- Potete partecipare con quante ricette volete, anche quelle pubblicate prima del 20 ottobre, ma per favore ripostatele, esponendo il banner qui sopra con il link a questo post e esponendo il banner anche sul vostro blog :-)... grazie
- Alla fine della raccolta vorrei creare un bel PDF da regalare a tutti i partecipanti, per portarli in questo viaggio virtuale insieme a me :-)
- Possono partecipare tutti, anche chi non ha un blog di cucina (così magari partecipa anche qualche amica che ancora non si è buttata nel mondo dei blog ;-)... ), in questo caso mandatemi la ricetta e le foto via mail a: eyra@virgilio.it
- Se vi fa piacere potete aggiungervi tra i miei lettori

Ancora grazie per il primo anno insieme e presto, vi aspetto con le vostre ricette in valigia!!!!

RICETTE ITALIANE

• Le PANADAS di Enza56 (ricetta via mail)
• La GRANITA DI FICHI D'INDIA di Giusi e Elio
• I FIADONI di Barbara
• GNOCCHI ALLA ROMANA di Barbara
• TRIPPA con PATATE e CIPOLLE di Jeggy
• RISOTTO MELAGRANA e PORRO di Jeggy
• BISCOTTINI ALL'ANISETTA di Luna

RICETTE EUROPEE

• ARROZ NEGRO di Giacomo (ricetta via mail)
• MONTADITOS di Giacomo (ricetta via mail)
• WAFFEL di Vale
• POLPETTE DI BACCALA' di Mimma
• AMEISENKUCHEN della Banda dei broccoli
• GOABKI di Martina
• ASTICE alla CATALANA di Jeggy
• LE GALLETTE di Alessia
• MAIALE IN SIDRO DI MELE di Marika
• SHORTBREADS di Chiara
• ZUPPA di CAVOLO di Chiara
• CROQUE MONSIEUR di Chiara
• SAVOURY BROCCOLI CAKE MUFFINS di Unsoffiodipolveredicannella
• MELCISORI CU MAC di Simo&Pri
• CARAMELLO AL BURRO SALATO di Bea
• TARTE-CRUMBLE alla confettura di lamponi di Unsoffiodipolveredicannella
• FRIKADELLER di MissMou
• APFELBROT di Nene
• BISCOTTI ALLA LAVANDA di Elena
• RISO ALLA CATALANA di Elena

RICETTE DAL RESTO DEL MONDO

• Le Seychelles e il PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO di Vale
• PEANUT CURRY di Elena 
• BISCOTTI SALATI da New Orleans di Mimma
• COUS COUS DI VERDURE di Ilaria
• POLLO ALL'ANANAS di Donatella
• RISO INDIANO di Fedesganzy
• PANCAKES di Irene
• COOKIES di Barbara
• MINI PAVLOVE ai MIRTILLI di Jeggy
• CHEESECAKE di Jeggy
• TORTA REINA DE SABA di Jeggy
• BAGELS di Chiara
• PAT-THAI ai GAMBERI di Chiara
• BOUREK ai gamberi, patate e carciofi di Unsoffiodipolveredicannella
• COCONUT CHICKEN CURRY di Blueberrymuffinbakery
• BANANA BREAD di Emanuela
• POLLO ALLE MANDORLE di Zenzeroincucina
• PURPLE FRUIT SOFT COTTON di Unsoffiodipolveredicannella
• YAKI GYOZA di Raviolavagabonda
• OKONOMIYAKI KANSAI STYLE di Raviolavagabonda
• CHILI MESSICANO di Sara
• CHEESECAKE del Casalingo