Guinness Chicken Pie

Buonasera a tutti!!
Trascorso bene il St.Patrick Day?
Ogni anno io sogno di festeggiarlo in Irlanda ma anche per questa volta niente.... e mentre aspetto di partire ogni volta mi organizzo per circondarmi di atmosfera Irlandese anche se sono a casa...
Ieri ho preparato una chicken pie aromatizzata alla Guinness... ovviamente accompagnata da un bel boccale di birra, non sarà la stessa cosa ma con il pensiero ero in viaggio ;-)

GUINNESS CHICKEN PIE

1 rotolo pasta sfoglia
400 gr petto di pollo a pezzetti
1 lattina di guinness
1 cipolla
1 carota
2 patate
50 gr burro
200 ml panna
3 cucchiai farina
sale, pepe e prezzemolo


In una padella far sciogliere il burro e soffriggere le verdure tritate grossolanamente (le patate a dadini poco più piccoli di quelli del pollo) per qualche minuto.
Unire il pollo e appena è ben rosolato aggiungere la lattina di guinness e continuare a cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere la farina e continuare a mescolare fino a quando si sarà creata una bella crema, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare a piacere con prezzemolo tritato.
In una teglia stendere il rotolo di pasta sfoglia tagliando una striscia di circa 3/4 cm dal bordo.
Versare il composto e coprire la pie tipo crostata, infornare a 180° per circa 20 minuti

Torta salata vegetariana (e svuotafrigo)

Eccomi qui... anche Pasqua è passata... speriamo si porti via l'inverno... prima o poi!!!
In attesa della bella stagione che aspettiamo tutti con ansia (con pic-nic, passeggiate all'aria aperta e barbecue...) vi propongo una delle mille torte salate super veloci che ho preparato un po' di tempo fa... come sempre è velocissima e utilissima, perchè si può davvero combinare quello che si trova nel frigo e in pochi minuti la cena è pronta :-)

Prima della ricetta approfitto per ringraziare Luna 

e Donatella per i loro bellissimi premi!!!

Grazieeeee davvero ragazze, siete sempre carinissime!!!!  E' sempre un'emozione ricevere premi, purtroppo ora sono di corsissima quindi non riesco a rispettare tutte le regole alla lettera, rispondo alle domande di Donatella (spero valgano anche come le cose su di me che dovevo dire per Luna...) e giro i premi ai miei lettori più affezionati  :-)

1 Il tuo fiore preferito? Giglio
2 Tre caratteristiche per descrivere il tuo blog. Semplice, goloso e viaggiatore eheheh
3 Se potessi cosa faresti?  Il giro del mondo 
4 Un dolce per descriverti.  Crostata di frutta
5 La tua passione è il tuo lavoro? Purtroppo no...
6 Se no.. lo vorresti? … Beh certo!!!
7 Cosa pensi del mondo in cui viviamo?  Difficile e complicato... forse si vivrebbe meglio se tutto fosse un pochino più semplice!
8 Il tuo piatto preferito? Tanti... ma se devo sceglierne solo uno... patatine fritte!!
9 Preferisci il caldo o il freddo? Il caldo... ma soprattutto il SOLE!!!!
10 Dedichi abbastanza tempo o quanto vorresti a ciò che ti piace fare? Purtroppo no, ma forse il problema è che mi piacciono troppe cose.... !!
11 Il tuo profumo preferito? J'adore

Ed ecco finalmente la ricetta.... davvero semplicissima e velocissima!!!!

TORTA SALATA VEGETARIANA

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr zucca pulita
300 gr broccoli
1/2 cipolla tritata
fontina o altro formaggio a piacere
sale e erbe aromatiche a piacere
olio evo e pangrattato qb

Cuocere in padella le verdure con un leggero soffritto di cipolla, un cucchiaio di olio evo e poi acqua se/come necessario. Stendere la pasta sfoglia in una teglia e versare all'interno le verdure, i dadini di fontina e a piacere un goccino di olio evo e un po'di pangrattato per la crosticina.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.... Ecco fatto....

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Mimma

Chicken pie (a modo mio)

Rieccomi!!! Agosto è stato un mese bello pieno.. prima il lavoro e poi le vacanze.... ho preso un sacco di appunti e spunti per nuovi piatti.... e spero al più presto di riuscire a scrivere un post tutto dedicato alla meravigliosa Islanda!!!!!! Intanto giusto per rimanere in atmosfera "estera" mi butto in questa invenzione... mentre scrivo è ancora in forno... incrociamo le dita :-)
Non male... come prima volta sono soddisfatta ;-)

CHICKEN PIE (a modo mio)

1 confezione di pasta sfoglia
300 gr petto pollo
1 scalogno
100-120 gr ricotta
50-60 gr di pancetta a dadini
60-80 gr formaggio a dadini (tipo scamorza)
origano e a piacere una spruzzata di salsa barbecue
olio evo e pangrattato

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in poco olio in una padella insieme ad una spruzzata di origano. Unire il petto di pollo aggiungendo poca acqua se necessario.
Appena è quasi cotto tritarlo nel mixer e rimetterlo in padella, dove nel frattempo avrà già rosolato la pancetta.  Lasciar finire la cottura insieme aggiungendo la spruzzata di salsa barbecue.
Unire la ricotta e il formaggio e versare nella teglia foderata con la pasta sfoglia e spolverare la superficie con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.

*** English version ***

I'm back! August was a full month .. first job and then the holidays .... I took a lot of notes and ideas for new recipes.... and I hope to be able to write soon a post entirely dedicated to beautiful Iceland!! Meanwhile, just to stay in the "foreign" atmosphere I'll throw myself in this invention ... while I'm writing it's still in the oven ... fingers crossed :-)
Well, as a first time I'm quite satisfied ;-)

CHICKEN PIE (in my way)

1 pack of puff pastry
300 gr chicken breast
1 shallot
100-120 gr ricotta cheese
50-60 grams of diced bacon
60-80 gr diced cheese (scamorza cheese type)
oregano and if you like a splash of barbecue sauce
extra virgin olive oil and bread crumbs

Mince the shallot and fry with a little oil in a pan with a dash of oregano. Add the chicken by adding a little water if necessary.
As soon as it is almost cooked chop the chicken in a blender and put it back in the pan, which in the meantime has browned bacon. Let it finish cooking together adding the splash of barbecue sauce.
Add the ricotta and cheese and pour into pan lined with pastry and sprinkle the surface with the breadcrumbs. Bake at 180° for about 30-40 minutes

Crostata alle verdure

Anche oggi sono di corsa, ma mi dispiace troppo trascurare il mio blogghino e quindi approfitto di qualche minuto, una sbirciatina qui e lì su internet e al volo vi lascio questa ricettina gustosa e adatta ad un pranzo fuori... in attesa che il meteo ci permetta finalmente qualche picnic :-)
Buon inizio settimana a tutti!!!!

CROSTATA ALLE VERDURE

1 rotolo di pasta sfoglia
1 peperone rosso + 1/2 peperone giallo
2 uova
1 peperoncino verde
200 gr. fagiolini
250 gr ricotta (io ne avevo meno, così ho messo anche un po' di mascarpone che mi era rimasto da un tiramisù)
parmigiano e pane grattugiato qb
basilico e maggiorana tritati
olio evo e sale

Lessare i fagiolini in acqua salata e tagliare a pezzetti. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti i peperoni e far saltare in padella con poco olio. Unire i fagiolini, il basilico e la maggiorana e salare.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, aggiungere le verdure e mescolare.
Versare il composto ottenuto in una teglia foderata di pasta sfoglia e con dei ritagli creare alcune strisce sopra il tutto. Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

Con questa ricetta vorrei partecipare al nuovo contest della Simo con Enjoy

E anche questo mese partecipo alla simpatica iniziativa....

*** English version ***

Even today I'm hurry... but I'm sorry to neglect my dear little blog so I take a few minutes to give a peek here and there on the web and I will leave this recipe tasty and suitable for eating out ... waiting for the weather allows us finally some picnic :-)
Have a nice week!!

CROSTATA CON VERDURE

1 roll of puff pastry
1 red pepper + 1/2 yellow pepper
2 eggs
1 green chilli
200 gr. green beans
250 g cottage cheese (I had it less, so I put a little of mascarpone cheese that I had left over from a tiramisu)
Parmesan and bread crumbs to taste
basil and marjoram
extra virgin olive oil and salt

Boil the beans in salted water and cut into small pieces. Meanwhile wash and slice the peppers and sauté in a pan with little oil. Combine green beans, basil and marjoram and salt.
In a bowl beat eggs with cheese, add the vegetables and mix.
Pour the mixture into a baking pan lined with pastry, and cut some of that to create some stripes on the whole. Bake at 180 degrees for about 40-45 minutes

Torta salata ma non troppo....

Quando mi è arrivata la mail con il nuovo contest non ci potevo credere... "una torta salata con la marmellata" ???? Poi mi sono detta... io che adoro le torte salate come posso non provare??
E devo dire che il risultato non è affatto male, anzi...

TORTA SALATA CON SALMONE E ARANCE AMARE

1 confezione di pasta sfoglia
100 gr. di salmone affumicato fresco
1 cipollotto
160 gr. di philadelphia
3/4 cucchiaini di marmellata alle arance amare RIGONI
olio, sale e pepe (io ho usato pochissimo sale, ho preferito qualche goccio di salsa di soia)

Tagliare il salmone a listarelle, condire con poco olio e con il cipollotto tritato e versare sulla pasta sfoglia stesa in una teglia. Coprire con un composto ottenuto mescolando la marmellata con philadelphia, pepe e sale (o salsa di soia).
Infornare a 180° per 20-25 minuti.... il profumino che esce dal forno è meraviglioso!!!!

 Con questa ricetta partecipo al contest

*** English version ***

When I received the email with the new contest I could not believe it ... "a pie with jam"?? Then I thought ... I love pies ... why not?
And I must say that the result is not bad, but ...


TORTA SALATA CON SALMONE E ARANCE AMARE


1 package of puff pastry
100 gr. Fresh smoked salmon
1 fresh onion
160 gr. of Philadelphia
3/4 teaspoons of bitter orange marmalade RIGONI
olive oil, salt and pepper (I used very little salt, I preferred a few drops of soy sauce)


Cut the salmon into strips, drizzle with a little olive oil and chopped spring onions and pour over puff pastry spread into a baking dish. Cover with a mixture obtained by mixing the jam with philadelphia, pepper and salt (or soy sauce).
Bake at 180 degrees for 20-25 minutes .... The smell coming out of the oven is wonderful!!

Torta "messicana" e SWAP!!

Finalmente riesco a trovare qualche minuto... scusate, è un po' un periodaccio ma passerà :-D !!
Per prima cosa voglio ringraziare la mia compagna del meraviglioso food swap di Cranberry... la bravissima Vickyart  mi ha mandato un sacco di cose buone... la foto non rende e non so se si vede bene... il limone a sinistra era giganteeeeee !!!!!

Grazie ancora, è stato un piacere incontrarti :-D

Tornando alle ricette... ecco l'altra invenzione del cenone-buffet di capodanno...

TORTA "MESSICANA"

1 confezione di pasta brisee
3 zucchine tagliate a pezzetti (e private della parte centrale)
1 cipolla e 1 carota tritate
300 gr. mais (io ho sostituito circa 100 gr con pisellini)
1 uovo
200 ml panna da cucina
grana grattugiato a piacere (3 o 4 cucchiai circa)
sale qb e peperoncino a volontà ;-)
1 cucchiaio olio evo

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, unire la carota e le zucchine e lasciare cuocere.
In una terrina sbattere l'uovo con la panna, qualche cucchiaio di grana e il sale e il peperoncino.
Appena le verdure saranno quasi cotte unire il mais e i pisellini e farli saltare insieme per qualche minuto.
Unirle al composto, versare il tutto nella teglia foderata con la pasta brisee, spolverare con altro grana e infornare a 180° per circa 40-45 minuti.
Eccola prima e dopo, pronta per il cenone.....

*** English version ***

Finally I can find a few minutes ... I'm sorry, this is a bad period:-D!
First of all, I want to thank my wonderful fellow of Cranberry food swap ... the excellent Vickyart sent me a lot of good things ... the photo does not let you understand... I'don't know if we can see ... the lemon on the left was really giant!!!!!

Thanks again, it was a pleasure to meet you:-D

Returning to the recipes ... here is another invention of the New Year's Eve dinner-buffet ...
TORTA "MESSICANA"

1 box of pasta brisée
3 zucchini cut into small pieces (and without the central parts)
1 chopped onion and 1 carrot
300 gr. corn (I substituted about 100 gr with peas)
1 egg
200 ml cream
grated Parmesan cheese to taste (about 3 or 4 tablespoons about)
salt and chilli at will;-)
1 tablespoon olive oil 

Saute the onion in the oil, add the carrot and zucchini and cook. In a bowl beat the egg with the cream, a few tablespoons of Parmesan and salt and chilli. As soon as the vegetables are almost cooked, add corn and peas and toss them together for a few minutes. Add to the mixture, pour it into the pan lined with dough brisée, sprinkle with morecheese and bake at 180 degrees for about 40-45 minutes. 

Here it is before and after, ready for dinner ....   

Torta salata con pancetta e patate

Purtroppo il 2012 non è iniziato nel migliore dei modi.... speriamo che andando avanti migliori...
E così trovo solo ora il momento di pubblicare alcune delle cose preparate per il cenone del 31/12...
A parte l'immancabile polpettone di tonno mi sono buttata (tanto per cambiare... le adoroooo) sulle torte salate.... ecco la prima...

TORTA SALATA CON PANCETTA E PATATE

1 confezione di pasta brisee
150 gr. pancetta affumicata a dadini (io ho sostituito circa 50 gr con del classico salamino sempre a dadini)
5 patate medie pelate e tagliate a dadini
3 uova
5 cucchiai di parmigiano grattugiato (+ 1 per la spolverata finale)
1 noce di burro
latte, rosmarino e pepe q.b

Sciogliere la noce di burro in una padella e far saltare la pancetta (il salame lo ho aggiunto solo alla fine) per qualche minuto. Unire le patate, condire con pepe e rosmarino e cuocere aggiungendo acqua se necessario.
In una ciotola abbastanza capiente sbattere le uova allungate con un po' di latte e il parmigiano.
Quando le patate saranno quasi cotte (non devono schiacciarsi, devono rimanere sode e conservare la forma) unirle al composto nella ciotola e amalgamare.
Versare tutto in una teglia rettangolare foderata con la pasta brisee e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Ecco il risultato già pronto per il buffet.....

*** English version ***

Unfortunately, 2012 is not started in the best way .... hoping it'll be better going forward ...
And so I find only now a little of time to publish some of the things prepared for the dinner of 31/12 ...
Apart from the inevitable "polpettone di tonno" I made (as usual ... loooove them) some pies .... here is the first one...

TORTA SALATA CON PANCETTA E PATATE

1 package of pasta brisée
150 gr. diced smoked bacon (I used 100 gr of bacon and 50 gr of the classic salami, always diced)
5 medium potatoes peeled and diced
3 eggs
5 tablespoons grated Parmesan cheese (+ 1 for the final gratin)
1 knob of butter
milk, rosemary and pepper q.b

Melt the butter in a frying pan and sauté the bacon (I added the salami at the end) for a few minutes. Combine potatoes, season with pepper and rosemary and cook adding water if necessary.
In a large bowl beat the eggs with some milk and Parmesan.
When the potatoes are almost cooked (they must remain firm and keep shape) add to the mixture in the bowl and mix.
Pour into a rectangular pan lined with pastry and bake at 180 ° for about 40 minutes.
Here it is  the result ready for the buffet .....

Tarte flambee

L'atmosfera di Natale in giro inizia a diffondersi... e così senza volerlo la mente è già a dicembre...

Tra poco sarà possibile visitare i tipici mercatini di Natale, non so ancora se quest'anno riuscirò a rivivere quelle atmosfere magiche e piene di profumi e luci.... vi aggiornerò ;-)

Pensando a questo mi sono ricordata del dicembre 2009... mercatini in Alsazia, con i suoi paesini uno più incantevole dell'altro....

Se chiudo gli occhi e immagino di essere lì mi sembra ancora di sentire, oltre al suono dei canti natalizi, il profumo di pancetta e cipolla che si respirava ovunque e il sapore che associo è sicuramente quello della tarte flambee... una vera squisitezza!!!!

TARTE FLAMBEE

 Purtroppo causa del solito poco tempo devo apportare un po' di modifiche... userò la pasta sfoglia anzichè la pasta usata in Alsazia e la panna al posto della creme fraiche...

1 confezione di pasta sfoglia 

100 gr. di pancetta affumicata a dadini

mezza cipolla tagliata a fettine sottili 

200 ml di panna da cucina

burro, sale e pepe q.b.

Far imbiondire la cipolla in una noce di burro. Aggiungere la pancetta facendola rosolare leggermente, unire la panna e il sale e pepe a piacere.

Versare il composto nella teglia foderata con la carta forno e infornare a 200° per 20 min.circa.

                                             *** English version (under construction) ***

W le torte salate !!

L'altra sera ho sperimentato una torta salata... E' semplicissima e poichè sono rimasta piacevolmente colpita dal risultato ottenuto ho pensato che avrei potuto prepararla ad un buffet/aperitivo/cena ecc.... Visto il contest di una festa mi butto :-)

TORTA SALATA PESTO E PROSCIUTTO COTTO

1 confezione di pasta brisè (per ora uso quella pronta.. prima o poi provo a farla, promesso)

2 uova

2/3 cucchiai di pesto (in base al tipo di pesto e a gusto)

125 gr di prosciutto cotto a dadini

200ml di panna da cucina

30/40 gr grana grattugiato (anche qui dipende dal gusto e dal pesto...)

Sbattere le uova con la panna e il grana. Unire il pesto e il prosciutto cotto a dadini e versare il composto sulla pasta brisè precedentemente sistemata su una teglia coperta da carta forno (le dimensioni della teglia dipendono dall'altezza che volete ottenere... io ho usato una teglia rettangolare)

Infornare per 20/30 minuti a 180°.

                                                            *** English version (under construction) ***