Chiusura per lavori, trasloco, ferie ecc... e ricettina vegetariana

Ciao a tutti!!
Per prima cosa devo scusarmi perchè questo mese non riuscirò a rispettare il nostro appuntamento mensile ma recupererò prima possibile, promesso!!!
In queste settimane e nei prossimi mesi infatti sarò moooolto impegnata fuori dal blog (lavori nella casa nuova, futuro trasloco, ecc ...e poi spero ferie...) quindi ho pensato di avvisare tutti invece di sparire... spero di aggiornarvi già a settembre, incrociate le dita per me!!!!!!!!

Per farmi perdonare però intanto vi lascio una ricetta sprint che mi ha davvero entusiasmato.... purtroppo il pc ha fatto sparire le foto che avevo fatto.... (qui stiamo dando tutti i numeri per il caldo e la stanchezza mi sa...) quindi per il momento potete solo immaginare il loro aspetto..... facciamo così, fidatevi, provatele e non ve ne pentirete!!!! A presto!!!!!!!!






POLPETTE DI SPINACI e CECI

ceci precotti (circa 200 gr)

spinaci già cotti in poca acqua salata e strizzati (circa una tazza) 

parmigiano grattugiato, pangrattato e latte qb

spezie e a piacere (io un pizzico abbondante di mix di aglio, olio e peperoncino)

Schiacciare grossolanamente i ceci con una forchetta, unire gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere la consistenza giusta per fare delle polpette con le mani.

Sistemarle su una teglia coperta da carta da forno e a piacere versare un filo d'olio sulla superficie e spolverare di pangrattato. Cuocere a 180° per circa 15 minuti... è praticamente tutto cotto quindi basta giusto il tempo di far formare una leggera crosticina all'esterno.... sentirete che bontà, anche chi odia gli spinaci apprezzerà, ve lo garantisco!!!! 

PS: se le fate più piccole sono ottime come aperitivo, magari accompagnate da qualche salsina!!!!

Modifica del 02/07/2016: ho trovato la foto!!!!!!!

Pirozhki

Era tanto che volevo partecipare alla splendida iniziativa della Trattoria Muvara ma tra un impegno-casino-imprevisto ecc e l'altro non riuscivo mai ad organizzarmi in tempo.... Ora proprio per iniziare l'anno in "bellezza" eccomi qui, quasi allo scadere ma eccomi qui, per la tappa in RUSSIA di Tamara

Spero vi piaccia, è una cucina che conosco poco, sono stata a San Pietroburgo qualche anno fa ma solo in crociera e per poco tempo quindi non ho potuto fare grandi scoperte culinarie.... ora grazie ai numerosi libri di ricette straniere da consultare mi sono documentata e subito ho trovato mille cose da provare e sperimentare!!!!

La ricetta che provo oggi è quella dei PIROZHKI (diminutivo di PIROG = torta), splendidi panini molto famosi anche come street food che possono essere fritti o cotti al forno e preparati con diversi ripieni (anche dolci!!!!).

Quando li ho visti mi sono venuti in mente i Pierogi Polacchi ma cercando anche in rete ho visto che la loro "corrispondenza Russa" sono i PELMENI.... preparazione che proverò quanto prima, ormai ho messo in elenco un sacco di ricette Russe, grazie Tamara e Abbecedario Culinario Mondiale!!!!

Ecco qualche immagine di San Pietroburgo, giusto per sentirsi un po' in giro....

PIROZHKI

(Io ho scelto di sperimentare la versione vegetariana più diffusa, con cavoli e uova sode ma ovviamente ho modificato un po' la versione originale secondo i miei gusti... se ci sono lettori russi spero di non ricevere troppi insulti ahahahah)

Dosi per circa 18 panini

135 gr farina 

15 gr burro

1 uovo

20 ml latte tiepido

20 ml acqua

1 cucchiaino di lievito secco (io stavolta ho usato quello per torte salate per fare prima....)

1 cucchiaino raso di zucchero

1 pizzico di sale (abbondante)

200 gr cavolo (cappuccio o verza, io ho usato quest'ultimo)

1 uovo sodo

1 cipollotto

1 cucchiaino di burro 

olio evo e sale q.b.

pepe e prezzemolo a piacere

Mentre cuoce l'uovo sodo in una padella scaldare un filo d'olio evo e far soffriggere leggermente il cipollotto tritato. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili e far cuocere brevemente aggiungendo sale e acqua tiepida se necessario (io al posto del sale avrei messo salsa di soia... ma non ho voluto "contaminare" troppo la ricetta con ingredienti "stranieri").

Preparare l'impasto per la base mescolando farina, zucchero e sale. 

Unire il latte tiepido, il burro fuso, l'acqua e l'uovo mescolando con un frullino elettrico. 

Per ultimo unire il lievito, setacciato insieme ad altra farina se l'impasto dovesse essere appiccicoso. 

Nel mio caso il lievito è quello per torte salate quindi non devo aspettare, se usate quello di birra a questo punto deve riposare per raddoppiare il volume.

Preparare il ripieno tritando e schiacciando l'uovo sodo con il burro, le spezie e unire il cavolo.

Stendere l'impasto ricavando dei dischi sottili di circa 10 cm di diametro, riempire al centro e chiudere bene verso l'alto, creando più o meno il "motivo" che vedete in foto. 

Infornare a 200° per circa 10/15 minuti in base allo spessore.. sono pronti quando sono dorati!!
PS: con questo ripieno il gusto è molto delicato, secondo me sono ottimi fritti!

Con questa ricetta partecipo alla tappa di Tamara dello splendido

http://abcincucina.blogspot.com.es/2014/10/diamo-il-via-allabbecedario-culinario.html

Premi e golosissima torta al cacao!

Finalmente dopo un sacco di tempo rieccomi qui.. per prima cosa per ringraziare Laura e Marika per avermi dato questi bellissimi premi!!!! Grazie grazie e grazie!!!!

Ecco le 7 cose su di me:

1) Adoro viaggiare (che novità... :-) ) e conoscere culture lontane
2) Adoro le lingue straniere e in ogni viaggio compro un dizionario tascabile della lingua locale
3) Durante i miei viaggi cerco sempre di assaggiare i prodotti e i piatti tipici del luogo (e prendo appunti per provare a rifarli a casa)
4) Amo volare e solo entrare in aereoporto o sentire il rumore di un aereo mi emoziona ogni volta
5) Vorrei avere più tempo libero da dedicare ai miei hobbies.. ne ho davvero troppi!!!!!!
6) Se cerco relax vado in piscina... mi basta entrare in acqua per rilassarmi
7) Sto cercando di creare un piccolo di orto... l'anno scorso ho avuto qualche piccolo risultato... ora spero di fare meglio... è una soddisfazione enorme!!!

Ringrazio ancora Laura e Marika, mi ha fatto davvero piacere ricevere questi premi e dato che non riesco a trovare 15 blog a cui passarli (anzi... 15 x 2 !!!) li lascio a disposizione per chi passerà di qui!

I miei minuti liberi a disposizione sono finiti... vi lascio al volo una torta che ho improvvisato qualche settimana fa.... La consistenza è fantastica, si scioglie in bocca.. e si sentono benissimo il miele e il cacao, è davvero buonissima e inutile dire che ho già in mente altre versioni!!!!!!!

TORTA AL MIELE E CACAO

3 uova
150 gr miele
200 gr farina
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere olio di semi
30 gr cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Sbattere con le fruste elettriche le uova con il miele fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Unire la farina setacciata con il lievito e il latte un po' alla volta continuando a mescolare con le fruste.
Aggiungere il cacao amaro e l'olio sempre mescolando.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Decorare con zucchero a velo o a piacere (non è molto dolce quindi vanno bene anche farciture :-) )

Crocchette di lenticchie rosse

Ciao a tutti!!!
L'estate è volata e purtroppo non sono riuscita a passare di qui così come avrei voluto...
Ho cucinato poco, ho avuto pochissimo tempo libero e le minuscole vacanze sono volate.... però mi hanno portato un sacco di spunti per il blog... prossimamente arriva tutto... anche la famosa raccolta, è sempre in lavorazione ma prima o poi arriva, una promessa è una promessa!!!
Tanto per cambiare vi lascio una ricetta super veloce, preparata per una delle mie solite cene al volo... spero vi piaccia... a prestoooooo :-)


CROCCHETTE DI LENTICCHIE ROSSE

250 gr lenticchie rosse decorticate
150 gr mix mais e piselli (io ho usato quelli in scatola, già cotti)
1 uovo
grana grattugiato
pangrattato per la copertura (e se serve ad aggiustare la consistenza)
sale e paprika

Cuocere brevemente le lenticchie e unirle agli altri ingredienti.
Formare le crocchette della dimensione di una pallina da tennis e schiacciarle leggermente.
Passarle nel pangrattato, disporle in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180° per 20-30 minuti. Sono leggere e davvero buone... io le ho mangiate con verdure grigliate :-)

Tortini di cous cous e asparagi e novità!!!

Ed eccomi qui... il pdf è sempre in lavorazione... prima o poi arriva, abbiate fede!!!
Ultimamente il tempo libero scarseggia sempre di più, anche quello per cucinare, infatti sto diventando una vera e propria "esperta" nelle preparazioni ultra rapide, tipo quella che vi presento stasera!!!!!
Ma prima della ricetta vi illustro brevemente la "piccola" novità.... vorrei presentarvi la mia prima collaborazione!!!!!
Che emozione, è un'azienda che conosco bene perchè uso spessissimissimo i suoi fantastici prodotti... chi non la conosce in effetti??? E la Molino Chiavazza, in attività dal 1955... fate un salto a vedere il loro sito se non ci siete ancora passati... o il loro blog, con i loro bellissimi contest!!!!
Ecco la splendida campionatura di prodotti che mi hanno inviato, sono stati gentilissimi e non vedo l'ora di dedicarmi a creare nuove ricette con questi prodotti (mi ispira tantissimo la farina di ceci!!!!)

TORTINI DI COUS COUS e ASPARAGI

Dosi per 4 tortini
200 gr circa di asparagi
200 gr circa di cous cous (io ho usato quello a grana media di Molino Chiavazza)
fontina a piacere
olio evo e sale

Cuocere gli asparagi a piacere (lessati o a vapore) e tagliarli a pezzettini piccoli lasciando qualche punta per la decorazione.
Preparare il cous cous secondo le istruzioni e completare la cottura facendolo saltare rapidamente in una padella insieme agli asparagi, sale e poco olio evo.
Preparare i tortini con il coppa pasta unendo la fontina a dadini e scaldarli in forno per qualche minuto.
Come dicevo è una preparazione davvero rapidissima... e semplice ma davvero buona ed elegante, spero vi piaccia  :-)

Torta salata vegetariana (e svuotafrigo)

Eccomi qui... anche Pasqua è passata... speriamo si porti via l'inverno... prima o poi!!!
In attesa della bella stagione che aspettiamo tutti con ansia (con pic-nic, passeggiate all'aria aperta e barbecue...) vi propongo una delle mille torte salate super veloci che ho preparato un po' di tempo fa... come sempre è velocissima e utilissima, perchè si può davvero combinare quello che si trova nel frigo e in pochi minuti la cena è pronta :-)

Prima della ricetta approfitto per ringraziare Luna 

e Donatella per i loro bellissimi premi!!!

Grazieeeee davvero ragazze, siete sempre carinissime!!!!  E' sempre un'emozione ricevere premi, purtroppo ora sono di corsissima quindi non riesco a rispettare tutte le regole alla lettera, rispondo alle domande di Donatella (spero valgano anche come le cose su di me che dovevo dire per Luna...) e giro i premi ai miei lettori più affezionati  :-)

1 Il tuo fiore preferito? Giglio
2 Tre caratteristiche per descrivere il tuo blog. Semplice, goloso e viaggiatore eheheh
3 Se potessi cosa faresti?  Il giro del mondo 
4 Un dolce per descriverti.  Crostata di frutta
5 La tua passione è il tuo lavoro? Purtroppo no...
6 Se no.. lo vorresti? … Beh certo!!!
7 Cosa pensi del mondo in cui viviamo?  Difficile e complicato... forse si vivrebbe meglio se tutto fosse un pochino più semplice!
8 Il tuo piatto preferito? Tanti... ma se devo sceglierne solo uno... patatine fritte!!
9 Preferisci il caldo o il freddo? Il caldo... ma soprattutto il SOLE!!!!
10 Dedichi abbastanza tempo o quanto vorresti a ciò che ti piace fare? Purtroppo no, ma forse il problema è che mi piacciono troppe cose.... !!
11 Il tuo profumo preferito? J'adore

Ed ecco finalmente la ricetta.... davvero semplicissima e velocissima!!!!

TORTA SALATA VEGETARIANA

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr zucca pulita
300 gr broccoli
1/2 cipolla tritata
fontina o altro formaggio a piacere
sale e erbe aromatiche a piacere
olio evo e pangrattato qb

Cuocere in padella le verdure con un leggero soffritto di cipolla, un cucchiaio di olio evo e poi acqua se/come necessario. Stendere la pasta sfoglia in una teglia e versare all'interno le verdure, i dadini di fontina e a piacere un goccino di olio evo e un po'di pangrattato per la crosticina.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.... Ecco fatto....

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Mimma

Polpette di fagioli con sorpresa

Continuano gli esperimenti "vegetariani"... e come sempre, essendo ripreso il ritmo quotidiano da incubo, continuano le preparazioni sprint con quello che trovo in casa alla sera....
Queste polpette forse fritte darebbero il meglio di loro ma io alla sera preferisco evitare piatti troppo pesanti e quindi le ho cotte in forno... davvero deliziose, non vedo l'ora di rifarle!!!!!
PS: come sempre ne ho fatte un pochino di più per congelarle... ma è difficile farle avanzare!!!!

POLPETTE DI FAGIOLI CON SORPRESA

Dosi per 8 polpette

200 gr di fagioli cannellini cotti
8 mozzarelline
1 uovo
pangrattato e grana grattugiato qb
sale e noce moscata

Sbattere l'uovo in una terrina e unire i fagioli schiacciati con una forchetta.
Mescolare bene il tutto e unire il sale e la noce moscata. Continuando a mescolare unire il pangrattato e il grana a piacere, fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda.
Prendere le mozzarelline e ricoprirle con il composto ottenuto, formando delle sfere che andrete a rotolare nel pangrattato. Disporre le polpette ottenute in una teglia foderata da carta forno e infornare a 180° per almeno 20-25 minuti... o comunque fino a quando non saranno dorate... attenzione perchè a fine cottura tenderanno ad aprirsi... (la prox volta le impano per bene!!)

Con questa ricetta partecipo all'appetitoso contest

*** English version ***

Let's "vegetarian" experiments continue ... and as always, as the "nightmare" daily rhythm came back, let's continue speedy-preparations with what I find at home in the evening ....

These "meat"-balls perhaps would give the best of them if fried... but in the evening I prefer to avoid  dishes too heavy so I baked them in the oven ... really delicious, I can not wait to make them again!!

PS: As always I've done a little more to freeze ... but it is difficult to be them left!!

POLPETTE DI FAGIOLI CON SORPRESA

Serves for 8 meatballs

200 grams of cooked cannellini beans

8 little mozzarella

1 egg

bread crumbs and Parmesan cheese to taste

salt and nutmeg

Beat the egg in a bowl and add the beans, mashed with a fork.

Mix well and add salt and nutmeg. Continuing stirring combine the breadcrumbs and Parmesan to taste, until the consistency is quite firm.

Take the mozzarella cheese and cover them with the mixture, forming spheres that you have to roll in breadcrumbs. Arrange the balls obtained in a pan lined with parchment paper and bake at 180 degrees for 20-25 minutes at least ... or at least until they are golden ... be careful because at the end of cooking they will tend to open up ... (next time I'll bread them better!)

Burger di lenticchie

Ed eccomi qui... ultimamente sono di corsa anche in cucina... come vedete infatti sto postando solo preparazioni sempre rapidissime e semplicissime, spero risultino utili a qualcuno di voi!
Tra gli esperimenti che adoro fare in questo periodo ci sono quelli vegetariani o quasi, diciamo che non sono assolutamente un'esperta a riguardo ma penso che ogni tanto "eliminare" la carne possa fare bene!! E quindi ecco qui il mio primo tentativo di burger vegetariani.... qui a casa sono stati super-apprezzati anche da chi non ama verdure & c!!!
Buona serata a tutti e buon appetito :-)

BURGER DI LENTICCHIE

Dosi per 5 hamburgher (di media dimensione)

150 gr di lenticchie già cotte e salate (io ho usato quelle secche con il relativo procedimento un po' lungo... poi le ho fatte cuocere ma non del tutto)
2 carote
50 gr circa di formaggio a scelta tagliato a pezzetti (tipo mozzarella o scamorza)
pangrattato, paprika e sale q.b

Tritare grossolanamente nel mixer le lenticchie e le carote. Unire il formaggio, le spezie e il pangrattato e formare gli hamburger.
Cuocere a piacimento, io li ho saltati in padella con un soffritto leggero di scalogno tritato ma vengono benissimo anche al forno... e si possono congelare!!!!!

*** English version ***

And here I am ... lately I run even in the kitchen ... In fact, as you can see I'm posting only preparations always very quick and simple, I hope to be useful to some of you!

Among the experiments that I love to do at this time there are those vegetarians (or almost)... I've to say that I am not an expert about it but I think that every now and then it can be positive "delete" meat!! 

So here it is my first attempt at veggie burger.... here at home they were super-appreciated even by those who do not like vegetables & c!

Good evening to all and enjoy your meal :-)

BURGER DI LENTICCHIE

Doses for 5 ​​burger (medium-sized)

150 grams of cooked and salted lentils (I used dried ones with it long process... then I cooked them but not all)

2 carrots

50 gr of cheese of your choice, chopped (such as mozzarella or scamorza)

breadcrumbs, paprika and salt q.b

In the mixer chop coarsely lentils and carrots. Combine cheese, bread crumbs and spices and form the burgers.

Cook them as you prefer, I cooked them with a light fried chopped shallots but you can also bake them ... and you can freeze them!!!