5 specialità da provare.... a NEW YORK!!

Anche il mio mese preferito è finito... Io adoro Aprile perchè è il mese della primavera, del risveglio della natura, delle giornate tiepide da trascorrere all'aria aperta e un po' anche perchè è il mese del mio compleanno!!!!
Per questo motivo quando ho scelto la meta di questo mese non ho potuto fare a meno di pensare a New York... luogo meraviglioso dove ho trascorso uno dei compleanni più incredibili della mia vita!!!
Dopo quella volta (6 anni fa ormai... sigh) ho pensato molte volte di partire per il mio compleanno, non c'è niente di meglio che trascorrere la propria festa in viaggio.... ma purtroppo i vari impegni (anche di lavoro) non me lo hanno ancora permesso... ma io non mi arrendo, prima o poi lo rifarò!!
Purtroppo in quel viaggio avevo fotografato tutte le prelibatezze (e non) provate solo con il telefono, che poi però è "morto" portandosi tutto dietro... no comment... per fortuna qualcosa avevo immortalato anche con la macchina fotografica e per tutto il resto.. c'è il web!!
Non posso non lasciarvi qualche piccola immagine di una delle città più affascinanti e indimenticabili che ho avuto la fortuna di visitare fino ad oggi... buon viaggio  ;-)

E buon appetito...

1) CUPCAKE
Iniziamo in bellezza, con una dolcezza imperdibile...
Impossibile andare a New York e non cercare Magnolia Bakery anche solo per vedere le sue meravigliose vetrine piene di dolcetti colorati e invitanti... Noi abbiamo fatto una spedizione verso l'ora di pranzo già che eravamo in zona e ovviamente siamo usciti con una scatolina contenente queste due "bombe"dolcissime (per chi se lo stesse chiedendo i gusti sono uno al cioccolato e uno al caramello)...
Che dire, buoni, l'impasto è celestiale ma con la crema al burro che lo ricopre praticamente equivalgono ad un pasto, anzi peggio, io il mio non sono neanche riuscita a finirlo e non ho toccato cibo fino al giorno dopo... esperienza sicuramente da fare e da ripetere ma a piccolissime dosi!!!

2) BAGEL

Immagine dal web

Immagine dal web

Qui siamo decisamente molto più a mio agio... adoro il salato e tutto quello che è sotto forma di "panino"!!! I bagel sono delle ciambelle salate che si ottengono cuocendo la pasta lievitata brevemente in acqua bollente e poi, dopo averla cosparsa di semini a piacere, in forno... una vera e propria delizia che potete trovare un po' ovunque e in mille modi diversi!!!
Io non ricordo quanti ne ho assaggiati, erano la mia alternativa "salutare" ai classici cheeseburgers, IMPERDIBILI!!!!

PS: a proposito...se capitate a Genova esiste un "paradiso" chiamato "Scurreria Beer and Bagel"!!!


3) FISH AND CHIPS

Continuiamo con l'acquolina in bocca... so che questo piatto è più da UK o Irlanda ma negli Stati Uniti non si può non fare un salto dal famosissimo Bubba Gump!! A New York è così in centro che mentre passeggi per Broadway ci finisci dentro senza neanche accorgertene, ovviamente i prezzi non sono bassissimi ma noi ci siamo trovati tutti molto bene!!! Io ho assaggiato i gamberi fritti in una pastella particolare con scaglie di cocco... scusate la foto pessima ma fidatevi, erano davvero buonissimi!!!!


4) NEW YORK CHEESCAKE

Immagine dal web

Sempre per la serie "mangiare leggero" non potete non assaggiare la famosa cheesecake come la fanno a NY...  la fetta che viene servita (una porzione sfama tranquillamente due persone) è talmente alta che sfida la gravità... per fortuna nella Grande Mela ci sono tante cose da vedere e quindi tante occasioni per camminare e smaltire certi eccessi a tavola perchè è impossibile non lasciarsi tentare da certe delizie!!!!

Immagine dal web

5) STREET FOOD e AFFINI...
Non posso non concludere il mio personale elenco consigliando una sosta (almeno per curiosare) nei numerosissimi chioschi/carretti di street food di ogni tipo...ad esempio i classici che vendono hot dogs, quelli dei pretzel semplici o farciti oppure i piccoli punti vendita dove potete trovare ogni tipo di cucina e/o alimento... non dimenticherò mai il negozio di insalate da asporto (dopo qualche giorno di panini e "schifezze" simili vi sembrerà un miraggio... ma soprattutto il locale che ancora mi sogno di notte..... quello dei popcorn, dove queste meraviglie venivano preparate da asporto condite a piacere!!!

Vi lascio con questa perla perchè se capitate a NY non potete perdervela.... che nostalgia... alla prossima, buon weekend a tutti!!!!!

Happy birthday to me + Chocolate Mud Cake

Ed ecco arrivato anche il mio compleanno e insieme a lui l'ultimo giorno per partecipare alla mia raccolta....vi aspetto fino a mezzanotte.... da domani mi metterò all'opera per creare il favoloso .pdf per voi... spero di non farvi aspettare mesi....
Oggi vi lascio la ricetta della famosa Chocolate Mud Cake.... era una vita che volevo prepararla e finalmente il mese scorso mi sono buttata in occasione di un triplice compleanno in famiglia.... è una vera e propria esplosione di cioccolato, vi avverto, un "pochino" calorica ma tanto tanto buona!!!!!

CHOCOLATE MUD CAKE

Per la base:
60 gr di cioccolato
60 gr di burro
225 gr di biscotti digestive

Per il ripieno:
180 gr di cioccolato fondente (io ho usato quello al 50%)
180 gr di burro morbido
150 gr di zucchero di canna
200 ml di panna 
3 uova

Per la base sciogliete a bagnomaria il burro ed il cioccolato e quando saranno perfettamente sciolti amalgamateli ai biscotti, precedentemente tritati finemente,

Con questo composto riempite il fondo e i bordi della teglia foderata con carta da forno e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. 

Per il ripieno sciogliete il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo con una frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero, fino a renderlo spumoso.

Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare con la frusta, poi la panna ed infine il cioccolato fuso. 

Versate il composto sopra la base di biscotti ed infornate a 180° per 40-45 minuti. 

Decorate a piacere.... io ho usato un po' di panna montata con un pochino di caffè solubile..... ma è già un capolavoro da sola!!!!!

Muffin con cuore d'arancia

E' iniziato maggio.. e a quest'ora pensavo di aver già ripreso a fare barbecue, picnic ecc.... invece il maltempo non ci da' tregua... giusto per aiutare la tristezza e la malinconia dell'ultimo mese.... va beh... aspettiamo il sole, arriverà prima o poi no?
Nel frattempo finalmente abbiamo iniziato la produzione della prima birra!!!!!! Si perchè qui in casa siamo appassionati di birre.... e ora che la temperatura è ottimale ci siamo buttati!!!!
Vi terrò aggiornati, per ora è una semplice Lager... alla prossima :-D

MUFFIN CON CUORE D'ARANCIA

Dosi per 9 muffins

200 gr farina per dolci con lievito
100 ml latte
80 gr. burro
80 gr. zucchero
2 uova
1 cucchiaino di miele + quello per guarnire
1 pizzico di sale
2  pizzichi di bicarbonato (facoltativo)
marmellata alle arance
granella di zucchero per guarnire

Ammorbidire il burro e sbatterlo con lo zucchero. Unire le uova e il miele e continuare a montare il composto usando uno sbattitore elettrico.
Unire il latte e la farina setacciata con il bicarbonato un po' per volta continuando a sbattere facendo attenzione a non formare grumi.
Versare il composto a cucchiaiate negli stampini, al centro di ognuno posizionare un cucchiaino di marmellata, premendo leggermente per farla entrare nel composto e coprire.
Infornare a 180° per 30-35 minuti. Lasciarli raffreddare nel forno spento.
Appena tiepidi decorare con miele sciolto in poca acqua e con qualche granello di zucchero.

Con questa ricetta vorrei partecipare al simpatico contest si Mary 

*** English version ***

May is arrived... and at this time I thought I had already begun to do  barbecues, picnics, etc. .... but the weather does not give us any truce ... just to help the sadness and melancholy of the last month .... okay ... let's expect the sun, it will come sooner or later right?
In the meantime we've finally begun production of the first beer!! At home we are beer lovers .... and now that the temperature is optimal we threw ourselves into home brewing!!
I will keep you updated, by now we tried a simple Lager ... see you soon :-D


MUFFIN CON CUORE D'ARANCIA

Doses for 9 muffins

200 g flour with baking powder
100 ml milk
80 gr. butter
80 gr. sugar
2 eggs
1 teaspoon honey + one for garnish
1 pinch of salt
2 pinches of baking soda (optional)
orange marmalade
granulated sugar for garnish

Soften butter and beat with sugar with a whisk. Combine eggs and honey and continue beating the mixture using an electric mixer.
Combine milk and flour sifted with the baking soda for a little 'of ime continuing to whisk, being careful not to form lumps.
Pour spoonfuls of mixture into the molds, the center of each place a spoonful of jam, pressing lightly to make it into the mixture and cover.
Bake at 180 degrees for 30-35 minutes. Let them cool in the oven off.
Just decorate with warm honey dissolved in a little water and a few grains of sugar

Cheesecake al mandarino

Mamma mia che buoni i mandarini, in particolare le clementine!!!!
E visto che l'esperimento cheesecake con la zucca era andato bene... perchè non buttarsi anche sui mandarini??
Devo dire che alla fine il gusto del mandarino si è sentito poco, quindi l'ho infilato pure nella decorazione... il risultato è stato ottimo!!!!!!

CHEESECAKE AL MANDARINO

250 gr. philadelphia
2 uova
3 mandarini (solo succo... dopo la cottura si sente appena... la prossima volta aumento le dosi o provo ad aggiungere la buccia grattugiata)
50 gr. zucchero di canna (anche meno)
gocce di cioccolato (a piacere)
cioccolato fondente e spicchi di mandarino per guarnire

Per il fondo
100 gr biscotti digestive
60 gr.burro
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna

Preparare il fondo: tritare nel mixer i biscotti e lo zucchero e aggiungete il burro fuso amalgamando il tutto.

Una volta pronto ricoprite una teglia foderata con carta forno pressando bene il composto sul fondo e conservate in frigorifero per 20-30 minuti, mentre preparate il resto della torta.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve gli albumi che aggiungerete alla fine.

Amalgamare la philadelphia continuando a sbattere (io ho usato lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto spumoso.

Unire il succo dei mandarini, gli albumi facendo attenzione a non smontare il tutto.

Versare l'impasto liscio ed omogeneo nella teglia con il fondo di biscotti , a piacere versare le gocce di cioccolato e infornare a 180° per 50- 60 minuti circa. 

A fine cottura lasciar raffreddare in forno spento e conservare in frigorifero 

Decorare a piacere al momento di servire.

Con questa cheesecake vorrei partecipare al contest

*** English version ***

OMG how good are mandarins, clementines in particular!!
As the experiment with pumpkin cheesecake was a success ...  why not "jump" on the mandarins?
I must say that at the end of the taste of mandarin was really light, so I use them also in the decoration ... the result was great !!!

CHEESECAKE AL MANDARINO

250 gr. philadelphia
2 eggs
3 mandarins (Juice only...  next time I'll try to increase the dose or add the grated rind)
50 gr. brown sugar (less)
chocolate chips (to taste)
dark chocolate and mandarin slices for garnish

For the bottom
100 g digestive biscuits
60 gr. butter
1 tablespoon of brown sugar

Prepare the bottom: crush the biscuits and the sugar in a mixer and add melted butter, mixing it all.

Once ready put it in a baking tin with a baking paper sheet lined on the bottom, then press the mixture well and refrigerate for 20-30 minutes while you prepare the rest of the cake.
Beat the yolks with the sugar and in another container whisk the egg whites.
Mix the Philadelphia continuing to beat (I used the electric mixer) until dough is smooth and a bit fluffy.
Add the juice of the mandarin, egg whites, being careful not to remove the whole.
Pour the mixture smooth and homogeneous in the pan with the bottom of cookies (if you want add some chocolate chips) and bake at 180 degrees for 50 to 60 minutes.
When cooked, allow to cool off in the oven and then refrigerate.
Decorate to taste before serving.

"Finti" Cookies al caffè

Continuando la serie delle ricette "finte".... Di solito uso lo yogurt per le torte... ieri ho avuto un'illuminazione e ho pensato: perchè non usarlo per i biscotti?? E visto che a casa avevo le gocce di cioccolato per provare a fare i cookies ecco un mix...


"FINTI" COOKIES AL CAFFE'


Dosi per circa 20 biscotti:
1 vasetto di yogurt intero al caffè (115 gr)
100 gr. di zucchero
250 gr farina (io ne avevo poca, così ho usato 150 gr di farina 00 e 100gr farina con lievito... forse per avere la consistenza tipica dei biscotti è meglio utilizzare solo quella senza lievito)
50 gr farina mandorle
1 uovo
50 gr burro fuso
gocce di cioccolato (io ne ho messo circa 50 gr.. la prossima volta aumento le dosi!)
pizzico di sale

Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo yogurt e il sale. Unire le farine e il burro fuso e freddo e impastare rapidamente fino a rendere il tutto ben omogeneo (se serve fate raffreddare un pochino l'impasto in frigorifero). 
Unire gocce di cioccolato a piacere e stendere l'impasto con il matterello a uno spessore di 1/2 cm. 
Ritagliatevi biscotti utilizzando un bicchiere e disponeteli su una placca foderata con carta da forno. Fateli cuocere 15- 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

PS: Visto che lo yogurt al caffè sapeva poco di caffè ho decorato con una glassa-caramello al caffè (ho fatto bollire un po' d'acqua con mezzo cucchiaio di caffè solubile e qualche cucchiaiata di zucchero a velo... che bontà, la userò sicuramente di nuovo!)

*** English version ***

Let's continue the series of "fake" recipes ... I usually use yogurt for cakes ... Yesterday I had an illumination, and I thought: why not use it for cookies? And because at home I had some chocolate chips to prepare cookies here is a mix ...

FINTI COOKIES AL CAFFE'

Ingredients for about 20 biscuits:
1 jar of coffee yogurt (115 gr.)
100 gr. of sugar
250 gf of flour (I haven't enough flour 00... so I used 150 gr. of flour 00 and 100gr of flour with baking powder ... maybe to have the typical consistency of cookies it's better to use just the one without baking powder)
50 gr. almond flour
1 egg
50 g melted butter
chocolate chips (I have put about 50 gr ..  next time I'll increase the dose!)
pinch of salt

Beat the egg with the sugar, yogurt and salt. Combine flour and melted butter and mix rapidly to make it very smooth (if you need to cool the dough, put it  in the fridge for a moment).
Combine chocolate chips and roll out the dough with to a thickness of about 1 / 2 cm.
Form the biscuits using a glass and place them on a baking tray lined with baking paper. Cook in a preheated oven at 180 ° C for about 15.20 minutes. Remove from oven and let cool.

PS: Since yogurt has a only a little coffee flavour I thought to decorate cookies with a sort of  coffee-caramel frosting (I boiled a bit of water with half a tablespoon of instant coffee and a few spoons of icing sugar ... what a goodness, surely I will use it again!)