Crumble di mele con aroma di fragoline di bosco

Buona Domenica a tutti, qui piove a dirotto e quale occasione migliore di assaporare un dolce al calduccio guardando la TV o leggendo un libro?
L'idea mi è venuta sbirciando un libro di ricette di Gordon Ramsay e vedendo il suo meraviglioso crumble di fragole, pesche e zenzero (che appena possibile dovrò assolutamente provare...) e due mele un po' mature nel mio portafrutta..... Ovviamente ho dovuto aggiungere e modificare la ricetta e il risultato mi è piaciuto talmente tanto che la prossima volta ne preparo almeno il doppio!!!

CRUMBLE DI MELE CON AROMA DI FRAGOLINE DI BOSCO

Ingredienti per 4/5 crumble (dipende dalle dimensioni dei contenitori...)
2 mele (io ho usato 2 golden mature)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio acqua
1 bicchierino di liquore con fragoline di bosco (quello che ho usato io è poco alcolico quindi ha solo aggiunto colore, dolcezza e aroma favoloso di fragoline di bosco)

Per il crumble:
60 gr farina
40 gr nocciole e/o mandorle (io ho usato un mix di entrambe)
25 gr burro a cubetti
40 gr. zucchero canna

In una padella scaldare per qualche minuto le mele tagliate a dadini piccoli insieme ad un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua. Sfumare con il liquore e lasciare raffreddare.
Preparare il crumble con farina, zucchero , burro e nocciole e mandorle tritate grossolanamente
Imburrare i pirottini o il contenitore che avete a disposizione, disporre la frutta e il crumble.
Infornare a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Buona merenda :-)

PS: tiepido è eccezionale ma è buonissimo anche il giorno dopo a temperatura ambiente!!!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare al goloso contest di Poesie di Zucchero e Farina

Birramisù

Lo scorso weekend sono andata a trovare (dopo tantissimo tempo) una mia amica nel suo locale... un bellissimo pub dove la cucina è eccezionale e puoi abbinare ogni piatto alla birra giusta :-)
Inutile dire che abbiamo mangiato benissimo ma la vera sorpresa è stato il dolce... il birramisù!!!!!
Ho provato a replicarlo, non è venuto male ma purtroppo il mio risultato è stato solo un lontano ricordo di quella meraviglia.... ma non mi arrendo, ho già in mente la prossima versione ;-)


                                                                                                    
400 gr mascarpone
100 gr. panna da montare
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
200 gr. di savoiardi
birra scura per bagnare i savoiardi
(io ho usato 1 guinness in lattina... la prossima volta userò una meno leggera.... nell'originale il gusto della birra si sentiva di più)
cacao amaro




Per questa versione ho voluto omettere gli albumi (che ho usato per fare dei biscotti che vedrete prossimamente...). Sciogliere lo zucchero con 2 o 3 cucchiai d'acqua in un pentolino finchè non bolle e aggiungere ai tuorli già montati in precedenza. Unire il mascarpone continuando a sbattere e la panna montata per ultima.
A questo punto la crema è pronta, bagnare i savoiardi nella birra e comporre gli strati e decorare con il cacao amaro.

Visto l'ingrediente principale...

*** English version ***

Last weekend I visited (after a very long time) my friend in her beautiful pub where food is exceptional and you can combine each dish with the right beer :-)
Needless to say we ate very well but the real surprise was the cake ... birramisù !!!!!
I tried to replicate it, for the first time it came not bad but unfortunately my result was just a distant memory of that wonder .... but I don't give up, I'm thinking about next version ;-)

                                                                                                      

                                                                                                       

400 g mascarpone
100 gr. whipping cream
5 egg yolks
5 tablespoons of sugar
200 gr. of biscuits (as Savoiardi)
stout beer to wet biscuits
(I used 1 can of Guinness ... next time I'll use another one stronger... this was lighter than the original)
cocoa

For this version I wanted to omit the egg whites (I used them to make biscuits you'll see soon ...). Dissolve the sugar with 2 or 3 tablespoons of water in a pot until it boils and add it to the yolks already mounted previously. Add mascarpone and continue to beat adding at last the whipped cream.
At this point, the cream is ready, dip the biscuits in beer and compose the layers and decorate with cocoa.