Fusilli zucchine e zafferano

La settimana è sempre pesante... e il tempo per preparare qualcosa per cena è sempre pochissimo... ecco un piatto sperimentato qualche sera fa che si prepara al volo e con pochi ingredienti....

FUSILLI ZUCCHINE E ZAFFERANO

Pasta tipo fusilli
2 zucchine
1 scalogno
Zafferano
Besciamella
Formaggio grana
Olio evo, sale e pepe q.b.

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzettini eliminando la parte centrale.
In una padella antiaderente far saltare lo scalogno tritato e aggiungere le zucchine continuando a mescolare (se necessario aggiungere anche un po' d'acqua).
A fine cottura versare nella padella il formaggio, la besciamella e lo zafferano e continuando a mescolare far saltare il tutto con la pasta scolata al dente per circa 1-2 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere altro grana a scaglie.

          
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