Gamberi con crema di cocco

Continuano le ricette etniche ispirate ai libri di cui vi parlavo qui.... che bello esplorare il mondo a tavola!!! Scusate se in questi giorni sono sparita... giornate intensissime al lavoro e in casa... ma appena ho un attimo torno da voi!!!! Buona settimana a tutti!!!

400 gr gamberi
200 ml crema di cocco
1 cucchiaino di scorza di limone (o lime)
1 cucchiaio di succo di limone (o lime)
2 cucchiai di salsa di soia
1 scalogno tritato
olio di semi di arachide

Sgusciare i gamberi eliminando la vena centrale.
Riscaldare l'olio in una padella e fare appassire lo scalogno, unire i gamberi facendoli saltare epr qualche minuto. In una ciotola mescolare la crema di cocco, la scorza e il succo del limone e la salsa di soia.
Aggiungere questo composto ai gamberi e proseguire la cottura mescolando finchè la salsa si sarà ristretta.... rapidissima, delicato ma davvero buono!!!!!
Io li ho serviti con il riso thai in bianco, ottimo per raccogliere il sughetto :-)

*** English version***

Let's continue the ethnic recipes inspired by books I mentioned here .... I adore exploring the world at table! Sorry if in these days I was gone ... these are very intense days at work and at home ... but when I find a moment I go back a to you!! Have a good week everyone! 

400 g shrimp 

200 ml coconut cream 

1 teaspoon grated lemon (or lime) 

1 tablespoon lemon juice (or lime) 

2 tablespoons soy sauce 

1 shallot, finely chopped 

peanut oil 

Shell the shrimps by removing the central vein. Heat the oil in a skillet and sauté the shallots, add the prawns by making them jump for few minutes. In a bowl combine the coconut cream, lemon zest and lemon juice and soy sauce. Add this mixture to the shrimp and cook, stirring until the sauce is restricted .... rapid, gentle but really good!! 

I have them served with Thai white rice, just to collect the sauce :-)