Focaccia al pesto rapidissima

Rieccomi.. in questi giorni ho dovuto affrontare giorni difficilissimi, senza dubbio i più difficili incontrati fino ad ora.... ma non voglio annoiare con i motivi della mia assenza... e quindi un salutino al volo con una ricettina velocissima preparata tempo fa :-)

FOCACCIA AL PESTO RAPIDISSIMA

400 gr. farina (io ho usato la 00.. la prossima volta provo la manitoba)
1 bustina di lievito "pizzaiolo"
250 ml acqua fredda
4 cucchiai abbondanti di pesto
3/4 cucchiai olio evo
1 cucchiaino scarso di zucchero
1 cucchiaino di sale

In una terrina grande setacciare la farina e il lievito e aggiungere lo zucchero e il sale. Continuando a mescolare aggiungere il pesto e metà dell'olio evo, e poco alla volta l'acqua amalgamando il tutto prima con una forchetta e poi con le mani unte d'olio. Stendere l'impasto in una teglia unta, salare e infornare a 200-220° per circa 20 minuti.
E' ottima sia calda che fredda... farcita ma anche da sola.. io l'ho usata al posto del pane!!!!

Aggiornamento del 03/05/2012: ho scoperto questo bellissimo contest.....

*** English version***

I'm back... these days I had to face very difficult days, no doubt they have been the most difficult encountered by now .... but I will not bore you with the reasons for my absence ... I'm here only to say a rapid hello with a fast recipe prepared long ago :-)

FOCACCIA AL PESTO VELOCISSIMA

400 gr. flour (I used 00 .. next time I try Manitoba)1 packet of instant yeast
250 ml cold water4 full tablespoons of pesto (= basil, grana cheese, olive oil, pine nuts and garlic to taste)3/4 tablespoons extra virgin olive oil1 teaspoon of sugar1 teaspoon salt

In a large bowl, sift flour and baking powder and add sugar and salt. Mix the pesto and add half the olive oil, and slowly mixing all the water first with a fork and then with oiled hands. Roll out the dough in a greased pan, season with salt and bake at 200-220 degrees for about 20 minutes.It's very good hot or cold ... stuffed but also by itself .. I have used it instead of bread!!

Treccia salata con mortadella e fontina

Finalmente la primavera sembra essere arrivata... con il sole e le belle giornate si affronta tutto meglio :-)
Pensando alla stagione dei picnic e dei barbecue l'altro giorno ho iniziato i miei esperimenti a riguardo.... ecco un "pane ripieno" secondo me ottimo da preparare il giorno prima una bella gita all'aria aperta!!!

TRECCIA SALATA CON MORTADELLA E FONTINA

300 gr. farina 00

100 gr. mortadella

80 gr. fontina

50 gr. parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaio di olio evo

1 uovo

1 bustina di lievito istantaneo tipo "pizzaiolo"

sale e acqua q.b.

Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione della mortadella e della fontina e creare un panetto morbido.

Stenderlo con il mattarello creando un grande rettangolo spesso circa 1-2 cm (a seconda del vostro gusto, io questa volta mi sono tenuta sui 2.. ma la prossima volta la stendo più sottile!!). 

Ricavare 3 rettangoli lunghi e al centro di ognuno di questi sistemare le fette di mortadella e la fontina a pezzetti. Arrotolare ogni rettangolo creando dei salsicciotti e unirli formando una grande treccia.

Infornare a 180° per 40/50 minuti... è ottima calda ma è perfetta anche per un pic-nic :-D

*** English version ***

Finally spring seems to have come ... with the sun and nice weather, you face the day in a better way :-)
Thinking of the picnic and barbecue season, the other day I started my experiments about it .... here is a "bread stuffing" I think it can be prepared the day before a nice day out!

TRECCIA SALATA CON MORTADELLA E FONTINA

300 gr. 00 flour
100 gr. mortadella
80 gr. fontina cheese
50 gr. grated parmesan cheese
1/2 cup of milk
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 egg
1 packet of instant yeast
salt and water q.b.

Mix all ingredients except the mortadella and fontina and create a soft dough.
Roll out with rolling pin to create a big  rectangle thick about 1-2 cm (according to your taste, this time I   made 2 cm .. but next time I stretch thinner!).
Get 3 long rectangles and on the center of each of these arrange the slices of mortadella and fontina cheese in small pieces. Roll each rectangle creating 3 sausages and put them together to form a large braid.
Bake at 180 degrees for 40/50 minutes ... it's very good very hot and it's also perfect for a picnic :-D