Ravioli al vapore con gamberi

In questi giorni sono ancora più di corsa... ma finalmente riesco a pubblicare una ricettina preparata un po' di tempo fa... un classico cinese rivisitato con quello che avevo a disposizione... la  prossima volta stenderò di più la pasta... come gusto però ci siamo!!!! :-D

RAVIOLI AL VAPORE CON GAMBERI

Per la pasta:

180 gr. di farina 

acqua bollente qb

1 cucchiaio olio

fecola qb (per stendere la pasta)

sale

Per il ripieno

200 gr. gamberetti sgusciati

1 carota + 1 zucchina (la prossima volta provo ad aggiungere anche una patata schiacciata)

1/2 porro tritato

2 cucchiai di salsa di soia 

pisellini per guarnire

Preparare la pasta che deve risultare morbida e lasciarla riposare per circa 30 minuti

Far saltare il porro in pochissimo olio e aggiungere i gamberi e le verdure tagliate a pezzetti. Dopo qualche minuto aggiungere la salsa di soia e frullare tutto.

Stendere la pasta aiutandosi della fecola e ricavare un un bicchiere delle formine rotonde.

 Riempire con il composto di verdure e gamberi e posizionare il pisellino per guarnire.

Cuocere a vapore per circa 30 minuti (forse ne bastano anche meno, controllate il colore e consistenza della pasta!)  Impiattare con salsa di soia a piacere :-)

*** English version ***

These days are even more chaotic ... but finally I can post a recipe prepared some time ago ... a chinese classic I revisited with what I had available at home ... next time I'll roll the dough thinner ... But the taste was ok!! :-D

RAVIOLI AL VAPORE CON GAMBERI

For the dough:
180 gr. flour
boiling water to taste
1 tablespoon olive oil
potato flour as needed (for rolling out the dough)
salt

For the filling
200 gr. peeled shrimp
1 carrot + 1 zucchini (next time I try to add a mashed potato)
1/2 leek (chopped)
2 tablespoons soy sauce
peas for garnish

Prepare the dough which must be soft and rest for about 30 minutes
Sauté the leek in a little olive oil and add the shrimps and the vegetables cut into small pieces. After few minutes add the soy sauce and whip everything.
Roll out the dough (using potato flour if necessary) and get rounds with a glass.
Fill ravioli with the mixture of vegetables and shrimp and garnish with peas.
Steam for about 30 minutes (maybe less will be enough, check color and texture of the pasta!) Serve with soy sauce to taste :-)

Hamburger di vitello con peperoni e nocciole

Rieccomi.. non ero scomparsa.. le disavventure sono continuate, ci si sono messi pure i tubi dell'acqua... quindi niente cucina per qualche giorno.... ma risolta anche questa :-D
Dato che sono un po' di corsa vi saluto velocissimo lasciando una "ricetta" per una cena al volo... davvero buono il connubio peperone-nocciole... ho voluto provare e sono rimasta sbalordita... da ripetere!!!!

HAMBURGER DI VITELLO CON PEPERONI E NOCCIOLE

2 hamburger di vitello
1 peperone giallo
1 cipollotto fresco
50 gr. di nocciole tostate e tritate
olio evo e salsa di soia

Tritare il cipollotto e farlo soffriggere brevemente in una padella con pochissimo olio evo. Lavare, svuotare e tagliare a julienne il peperone e unirlo al cipollotto.
Cuocere per qualche minuto, se è il caso unendo un po' d'acqua. Aggiungere gli hamburger e cuocerli insieme alle verdure , verso la fine unire salsa di soia a piacere e lasciare evaporare.
Appena prima di servire spolverare le verdure con le nocciole tritate.. una bontà :-D
(scusate per la foto.. non rende assolutamente... )

*** English version ***

I'm back .. I was not missing .. my misadventures continued, this time were water pipes ... so no cooking for a few days .... But even this is solved:-D
Since I am a bit hurry.. only a quick greeting, I'm leaving a very simple "recipe" for a quick-dinner... the combination of pepper-hazelnut ... I wanted to try it and I was amazed ...Will be back!!


HAMBURGER DI VITELLO CON PEPERONI E NOCCIOLE


2 beef burgers
1 yellow pepper
1 fresh onion
50 gr. toasted and chopped hazelnuts
extra virgin olive oil and soy sauce




Chop the onion and fry briefly in a pan with a little extra virgin olive oil. Wash, drain and cut into julienne the pepper and then add to onion.
Cook for a few minutes, if necessary by adding a little of water. Add the burgers and cook them along with the vegetables, at the end add soy sauce to taste and let it evaporate.
Just before serving sprinkle the vegetables with the chopped hazelnuts .. really a goodness :-D
(sorry for the picture .. it doesn't make the idea...)

Strudel salato con sorpresa

San Valentino si avvicina... ad essere sinceri non è mai stata una festa molto importante per me... e calcolando il periodaccio (e considerato che questo sarà già il 13° per noi... ) beh, molto probabilmente non tappezzerò la casa di cuoricini.. :-)
Però ogni scusa è buona per organizzare un menu "speciale", per elaborare nuove idee e sperimentare nuove ricette.... l'altra sera mi è venuta questa idea... lo so che è semplicissima e adatta ad una cena poco elegante... ma la sorpresa è adattissima a S.Valentino... spero vi piaccia!!!


STRUDEL SALATO CON SORPRESA

Dosi per 2 strudel medi

1 confezione di pasta sfoglia
4 patate
2 wurstel medi
1 uovo
100-150 gr di formaggio (a scelta, io ho messo scamorza e fontina)

Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta. Unire l'uovo continuando a mescolare e appena saranno diventate quasi tiepide unire anche il formaggio a dadini.
Ricavare 2 rettangoli dalla pasta sfoglia e versare il composto di patate al centro dei rettangoli.
Incidere i wurstel nel senso della lunghezza così da creare la forma allungata dell'immagine che volete creare.... è più difficile spiegarlo che farlo (capirete dalla foto...) .
Posizionare i wurstel al centro del composto di patate e chiudete creando due strudel... cuocere in forno per circa 30-40 minuti a 180°... sono pronti quando raggiungono un bel colore dorato...
Ecco il risultato :-D

 Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

e a quello di Valentina di L'Aroma del caffè

*** English version ***

Valentine's Day is coming ... to be honest it hasn't ever been a party so important for me ... and because of the bad period (and considering that this is already 13th Valentine's for us ...) Well, probably I won't cover my house with hearts .. :-)
But every occasion is right to organize a "Special" menu, to develope new ideas experimenting new recipes .... The other night I got this idea ... I know it's very simple and suitable for a dinner not so elegant ... but the surprise is perfectly suited forValentine's ... I hope you like it!

STRUDEL SALATO CON SORPRESA

Doses for 2 strudel

1 box of puff pastry
4 potatoes
2 sausages
1 egg
100-150 grams of cheese (your choice, I put smoked cheese and fontina cheese)

Boil the potatoes and mash with a fork. Combine the egg and continue stirring. As soon as they become cooler add the cheese into cubes too.
Draw 2 rectangles from the pastry and pour the potato mixture in the middle of the rectangles.
Cut sausages along their length in order to create the shape of the image that you want to create .... is harder to explain than to do it (you'll see from the picture...).
Place the sausage in the center of the potato mixture and close creating two strudels ... bake for about 30-40 minutes at 180 ° ... are ready when they reach a golden brown ...
Here's the result:-D

Salatini con pancetta e premio!!!!

Emozione, il mio primo premio.... e devo ringraziare la mia amica Vicky se ho ricevuto
(aggiornamento in tempo reale... ringrazio anche Luna!!!)

Ed ecco le 7 cose su di me:

- Adoro viaggiare (non so se si era capito.. eh eh eh)
- Adoro cucinare (anche qui che novità...)
- Adoro le lingue straniere e vorrei avere il tempo per ripassare per bene quelle che ho studiato e impararne anche delle altre
- Adoro leggere, soprattutto gialli & c.
- Sono "drogata" di serie TV, arrivo a seguirne anche diverse in contemporanea... e il mio cuore appartiene a LOST!!!
- Odio la gente falsa e ipocrita e le cattiverie gratuite (purtroppo c'è tanta gente cattiva in giro...)
- Se potessi tornare indietro studierei medicina...

Con piacere desidero girare il premio a tutti voi... ne nomino 7 come le 7 cose da raccontare ma può partecipare chiunque!!!!

Luna di Pizza, Fichi e Zighini
Batù di Batuffolando
Memole di I pasticci di Memole
I5mondi di Le ricette dei 5 mondi
sississima di Acqua e Farina
paperi e fornelli di Paperi e Fornelli
Mariabianca di Panza e Presenza


Ed ecco la ricetta al volo...

SALATINI CON PANCETTA

300 gr. farina
1 bustina di lievito per pizze & torte salate
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
200 gr. pancetta a dadini (io ne avevo meno così ho aggiunto 1 wurstel.. anzi la prossima volta aumento le dosi , provo 250 gr complessivi)
1 cucchiaio olio evo
sale e peperoncino

Setacciare la farina con il lievito e in un padella far saltare la pancetta (e il wurstel). Unire alla farina il latte, l'uovo e l'olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la pancetta e creare i salatini, della forma che preferite. Infornare a 200 ° per 15-20 minuti..

Sono ottimi anche freddi ma tiepidi insieme alle uova sono perfetti per un brunch... ecco perchè ho pensato al contest di Francesca  e Valentina!!!

*** English version ***

SALATINI CON PANCETTA

1 packet of yeast for pizzas & quiches   

300 gr. flour

1 / 2 cup of milk  

1 egg  

200 gr. bacon diced (I had only a little of  this .. so I added 1 wurstel... next time I'll increase the dose, I'll try 250 grams total) 

1 tablespoon of olive oil  

salt and pepper. 

Sift the flour with the baking powder and in a frying pan heat the bacon (and wurstel ). Combine the flour, milk, egg and oil and knead until a smooth paste. Add the bacon and make the pretzels (the shape is of your choice). Bake at 200 degrees for 15-20 minutes ..

Vellutata di carote e cavolfiore

Con questo freddo alla sera, quando finalmente si rientra a casa, una delle cose che preferisco mangiare a cena sono le zuppe & c... Sono veloci da fare e ti scaldano il cuore.... Ieri sera primo tentativo di vellutata con quello che avevo nel frigo.. fantastico perchè il risultato è stato buonissimo e anche molto light.. non ci credevo!!!!

VELLUTATA DI CAROTE E CAVOLFIORE

3 carote
stesso peso di cavolfiore
1 cipollotto fresco piuttosto grande
sale, paprika e pochissimo olio evo
noci sbucciate a piacere

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le verdure, metterle in una pentola e coprirle d'acqua . Cuocere aggiustando di sale e quando sono cotte frullare tutto con il minipimer. A piacere aggiungere paprika, pochissimo olio evo e qualche noce sbucciata (le noci e l'olio si possono benissimo omettere).
Prontissima e buonissima davvero!!!!

E visto che è un piatto light ma mooooolto gustoso ho pensato di partecipare a

*** English version ***

With this cold at evening, when I finally come home, one of my favorite things to eat for dinner is soups & c. .. They are quick to make and they warm the heart .... Last night was my first attempt to creams with what I had in the fridge .. it was great because the result was delicious and  very light.. incredible!!

VELLUTATA DI CAROTE E CAVOLFIORE

3 carrots
same weight of cauliflower
1 fairly large fresh onion
salt, paprika and very little olive oil
shelled nuts to taste

Peel, wash and slice the vegetables, put them in a pot and cover with water. Cook, salt and when they are cooked whisk with a blender to make a cream. If you wish, add paprika, some oil and few walnuts (nuts and olive oil may well be omitted).
Very ready and very good indeed!!