Hamburger & Onion rings

Sono giorni che penso con nostalgia al viaggio dell'anno scorso a New York... un sogno divenuto realtà!!
Inutile parlare di quanto questa città mi abbia incantato, di come girare per le strade di Manhattan ti faccia sentire sul set di qualche film... e di come ogni angolo, volto, cibo parli del famoso "melting pot"...
Chiunque abbia avuto la fortuna di visitare questa fantastica metropoli (ma forse anche chi non l'ha ancora fatto) sa di cosa sto parlando...

E poi anche questo...

E per tornare allo spirito del blog... quale modo migliore di ricordare quei luoghi, odori e sapori?

HAMBURGER & ONION RINGS

Ingredienti per 3 hamburger
300 gr di macinato di manzo
100 gr pancetta affumicata
sale, pepe e aromi a piacere
salsa barbecue da aggiungere a fine cottura

Ingredienti per 3 porzioni di onion rings (questa volta ho sperimentato una versione senza pastella...)
mezza cipolla grande e bianca
1 uovo sbattuto
farina, pangrattato e una manciata di grana grattugiato per l'impanatura
olio di semi per la frittura

3 panini, edamer a fette e lattuga per comporre il piatto "I love NY"

Preparare gli hamburgers mescolando la carne tritata agli aromi e alla pancetta precedentemente passata al mixer (io ho aggiunto anche qualche pezzettino di cipolla, ma proprio poca!).
Cuocerli in padella antiaderente unta con olio evo e a fine cottura aggiungere la salsa barbecue.
Mentre la carne si cuoce preparare gli anelli di cipolla, se necessario asciugarli e procedere all'impanatura (classica: farina, uovo sbattuto e pangrattato con grana).
Friggerli in abbondante olio fino a raggiungere il classico colore dorato.
Preparare il panino unendo i vari componenti e farlo scaldare in forno per qualche minuto.

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Plumcake pesca e cioccolato bianco

Da quando ho scoperto il mondo dei contest mi sono un po' allontanata dallo spirito del mio blog... prometto di recuperare nei prossimi post....
Ma quando ho visto questo.....

Potevo mancare?

PLUMCAKE PESCA E CIOCCOLATO BIANCO

1 vasetto di yogurt alla pesca (125 g)
3 uova
3 vasetti di farina autolievitante per dolci
1,5 vasetto di zucchero di canna
mezzo vasetto di olio di semi di mais
100 gr. circa di cioccolato bianco (volendo si possono aumentare le dosi, così se ne può aggiungere un po' grattugiato all'impasto... già provato :-)... in questo caso meglio ridurre lo zucchero)

Separare i tuorli dagli albumi che andranno montati a parte e uniti per ultimo all'impasto.
Sbattere i tuorli con lo yogurt e, usando il vasetto come misurino, unire lo zucchero continuando a mescolare. A questo punto aggiungere la farina e l'olio a filo, gli albumi montati a neve e infornare a 180° per 40 minuti (io controllo sempre facendo la "prova stuzzicadenti").
Appena il plumcake si sarà intiepidito, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (se è il caso aiutarsi con un po' d'acqua) e versare sul dolce... una bontà!!!

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Rosti di patate con speck e fontina

Continuando con i sapori di montagna... ieri sera ho finalmente preparato i rosti di patate!!!
Ho provato la versione con le patate crude e ho iniziato con dosi piccole, ne ho fatti solo 2 di dimensione media e il risultato mi ha entusiasmato... presto replicherò, devo assolutamente scoprire la ricetta di quelli assaggiati a Vienna anni fa...

ROSTI DI PATATE CON SPECK E FONTINA

2 patate di media grandezza
50 gr. Speck
50 gr. fontina
Burro (per ungere la padella)
Sale e pepe a piacere

Pelare le patate e grattugiarle usando una grattugia a fori larghi. Scolare l'acqua in eccesso e a piacere aggiungere sale e pepe (consiglio di non esagerare perchè lo speck è piuttosto saporito),
Formare con le mani 2 dischi compatti del diametro della padella che userete, quando la padella (precedentemente unta con il burro) è calda adagiate il rosti.
Cuocerlo qualche minuto a fuoco moderato il tempo necessario per far creare una crosticina su tutto il lato e giratelo facendo attenzione a non farlo rompere (Se succede no problem, a me la prima volta è successo ma finchè l'interno è ancora crudo si può "aggiustare").
Continuate quest'operazione per 15-20 minuti, fino a che le patate non saranno cotte, poi ripetere il procedimento con il secondo rosti.
A questo punto nella stessa padella adagiare rosti, speck e fontina, rosti (a piacere di nuovo speck e fontina) e lasciare sul fuoco il tempo che la fontina si sciolga.... buon appetito

                                              *** English version (under construction) ***

Ragu' alla paprika

Ecco una versione di ragù molto sprint e piccante...
Accompagnato da un vino rosso che sa di Valle d'Aosta...



RAGU' ALLA PAPRIKA

250 gr di macinato di manzo
300 ml di passata di pomodoro fresco (fatta dalla mamma :-))
1/2 bicchiere di vino rosso (io ho usato il Torrette Superieur, ricordo della vacanza estiva)
Trito di carota, cipolla e sedano e olio per il soffritto
Sale, pepe e tanta tanta paprika forte.

Far soffriggere il trito di verdure in un po' di olio extravergine e aggiungere il macinato di manzo.
Continuare a mescolare e appena la carne è rosolata aggiungere il vino e dopo poco la passata.
A metà cottura del pomodoro condire con sale, pepe e paprika a seconda del gusto e continuare a mescolare fino al termine della cottura (complessivamente sono circa 20 minuti).
Io ho condito la pasta e l'ho fatta rapidamente gratinare in forno con grana grattugiato e besciamella.. con un'altra spolverata di paprika finale.. ecco il risultato :-)

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Cheesecake alla zucca

Io adoro Halloween e la zucca... e finalmente mi sono lanciata (per la primissima volta) nella preparazione della cheesecake.... Dopo averla assaggiata New York (buona ma pesantissima!!!)  ho tentato di fare una versione un po' più leggera... non so se ci sono riuscita... forse è impossibile fare una cheesecake light :-)

CHEESECAKE ALLA ZUCCA

3 uova

250 gr di zucca 

200 gr di zucchero (probabilmente va bene anche meno... dipende da quanto è dolce la zucca che usate)

500 gr di mascarpone (per una versione più light magari è il caso di sostituirne la metà con ricotta..)

il succo di un limone

50 gr. di cioccolato bianco grattugiato

Fondo:

250 gr di biscotti tipo digestive

150 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Mentre la zucca è in cottura (in acqua bollente) preparate il fondo: tritate nel mixer i biscotti e lo zucchero e aggiungete il burro fuso amalgamando il tutto.

Una volta pronto ricoprite una teglia foderata con carta forno pressando bene il composto sul fondo e conservate in frigorifero per 20-30 minuti, mentre preparate il resto della torta.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e a parte montate a neve gli albumi che aggiungerete alla fine.
Amalgamate il mascarpone e la zucca schiacciata continuando a sbattere (io ho usato lo sbattitore elettrico, in alternativa va bene il mixer) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire il succo del limone, il cioccolato bianco e gli albumi facendo attenzione a non smontare il tutto.
Versare l'impasto liscio ed omogeneo nella teglia con il fondo di biscotti e infornare a 180° per 50 minuti circa. A fine cottura lasciar raffreddare in forno spento e decorare a piacere.

                                                 *** English version (under construction) ***